高粱,是一种重要的禾本科一年生草本植物,广泛分布于全球各地,特别是在热带和亚热带地区,是中国、印度、非洲等众多国家和地区的重要粮食作物、酿造原料和饲料来源。高粱籽粒富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、烟酸、生物素、矿物质(如钙、磷)以及多种维生素,具有很高的营养价值。在农业和食品工业中,高粱的应用十分广泛。它的籽粒经过加工后可作为人类主食,尤以高粱米的形式最为常见,同时也是酿造白酒、烧酒等烈酒的重要原料,例如中国的茅台酒就采用当地特产的红高粱酿制。在饲料领域,高粱以其高能量、易消化的特点,被广泛用于家畜家禽的饲养,对促进动物生长、防治肠道疾病有积极作用。高粱茎叶也具有很高的生物质产量。