禽蛋是鸟类生产的可食用的卵,主要包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等多种类型,是全球各地人们饮食中的重要组成部分,富含高质量的蛋白质、必需氨基酸、脂肪、矿物质(如钙、磷、铁)、维生素(如维生素A、D、B族)等营养成分。禽蛋在烹饪中具有广泛的用途,可以直接烹煮食用,也可作为烘焙、面点制作的基础原料,其营养价值高,易消化吸收,对维持人体健康、促进生长发育、提高免疫力具有积极作用。在中医理论中,禽蛋亦具有一定的药用价值,如鸡蛋黄可用于外敷治疗烧烫伤,鸭蛋清能清热解毒,鹅蛋则被认为具有补中益气的功效。禽蛋在世界各地的饮食文化中占有重要地位,各种蛋类制品如皮蛋、咸蛋等更是地方特色的美食。