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白酒,又称中国白酒或烧酒,是具有中国特色的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒类别之一,具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。它以粮谷为主要原料,采用大曲、小曲、麸曲或者酶制剂及酵母等作为糖化发酵剂,历经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调等一系列复杂的传统工艺流程酿制而成。白酒呈现出清澈透明或微黄的颜色,香气馥郁,味道醇厚,回味悠长,其中以酱香型白酒最为典型,特点是酱香突出、幽雅细腻,空杯留香持久,酒体丰满醇厚。白酒按香型可分为酱香型、浓香型、清香型、凤香型、兼香型等多种类型,每种香型都有其独特的风味特点。近年来,随着科技的进步和产业升级,白酒产业已展现出高科技、高效能、高质量的新面貌。

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