河虾,学名Macrobrachium spp.,属于淡水虾类,广泛分布于我国各大江河流域、湖泊、池塘等淡水环境中,是深受人们喜爱的食用虾类之一。河虾体型较小,壳薄肉嫩,味道鲜美,富含高质量蛋白质、多种维生素、矿物质及微量元素,具有很高的营养价值和食疗价值。在中医食疗观念中,河虾性温味甘,具有补肾壮阳、养血固精、催乳解毒等功效,适量食用对改善体质、增进健康有一定的益处。河虾常见的烹饪方式包括清炒、白灼、煮汤等,能最大限度地保留其原始鲜美。河虾也是水产品养殖业的重要组成部分,对促进地方经济发展和满足市场消费需求起着积极作用。由于环境污染和过度捕捞等问题,河虾资源需要得到合理的保护和可持续利用。