对虾,属于十足目对虾科,常见的种类包括中国对虾、斑节对虾、日本对虾等,均以其肉质鲜美、营养丰富而深受消费者喜爱。对虾体内富含优质蛋白质、必需氨基酸、微量元素及多种维生素,是高蛋白、低脂肪的健康食品。在中式烹饪中,对虾是宴会和日常饮食中常见的食材,可清蒸、红烧、炒制、烧烤,或是制作成虾饺、虾饼等各种美味佳肴。同时,对虾在中医理论中虽未明确作为中药使用,但其营养价值和滋补作用得到了广泛认可,适量食用有助于补充人体所需营养,提高免疫力。对虾养殖业在世界各地蓬勃发展,尤其在中国、东南亚等地,对虾养殖已成为重要的经济支柱产业之一。在可持续发展的理念下,对虾养殖和捕捞活动需兼顾经济效益与环境保护。