青蟹,学名Scylla serrata,是一种广泛分布于中国东南沿海及东南亚等地区的大型甲壳类动物,属于十足目梭子蟹科的一员。青蟹因其甲壳呈青绿色而得名,具有较高的食用和药用价值,肉质鲜美,富含蛋白质、矿物质和多种维生素,是海鲜市场上的名贵食材之一。在中国,青蟹尤以浙江、福建、广东等地所产的最为著名,如宁波地区的青蟹就以其个大、肉质丰满、营养丰富而受到消费者的青睐。在中医理论中,青蟹被认为是具有滋补功效的食材,有助于补肾壮阳、强筋健骨,但因其性偏寒,故脾胃虚寒者需适量食用。青蟹的烹饪方式多样,如清蒸、红烧、煲汤等,既能保持其原有的鲜美口感,又能展现丰富的营养价值。