荸荠,学名Eleocharis dulcis,又称马蹄、地栗、水栗等,是一种生长在浅水中的莎草科荸荠属多年生草本植物的球茎。荸荠原产于中国和印度,现已在世界各地广泛种植。其果实呈扁圆形,外皮呈紫黑色或淡褐色,肉质洁白、脆嫩多汁,口感甜脆,具有独特的清香味。荸荠富含多种营养成分,包括糖类、蛋白质、维生素(如维生素C)、矿物质(如钙、磷、铁)以及膳食纤维等,具有清热解毒、利尿通便、化痰止咳等功效,在中医中被用于辅助治疗发热口渴、咽喉肿痛、小便不利等症状。荸荠既可以洗净后直接生食,也可以烹煮、炖汤或制作成各种甜品和糕点,是中国和东南亚地区民众喜爱的传统食材之一。