草鱼，学名Ctenopharyngodon idellus，是我国淡水渔业中极为重要的养殖鱼类之一，也是我国传统的“四大家鱼”之一。这种鱼体形修长，背部青灰，腹部银白，以草类为主要食源，故名草鱼。草鱼肉质鲜美，营养丰富，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质及维生素，对人体健康具有积极作用。在烹饪上，草鱼可红烧、清蒸、炖汤、烧烤等多种方式制作成各式美味菜肴，深受广大消费者的喜爱。另外，草鱼在中医中也被认为具有一定的药用价值，其鱼肉、鱼鳞、鱼胆等均可入药，有助于清热解毒、利水消肿。在我国各地的水产养殖业中，草鱼养殖技术成熟，产量稳定，对促进农村经济发展和保障人民群众的食物供应起到了重要作用。
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