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    草鱼,学名Ctenopharyngodon idellus,是我国淡水渔业中极为重要的养殖鱼类之一,也是我国传统的“四大家鱼”之一。这种鱼体形修长,背部青灰,腹部银白,以草类为主要食源,故名草鱼。草鱼肉质鲜美,营养丰富,富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质及维生素,对人体健康具有积极作用。在烹饪上,草鱼可红烧、清蒸、炖汤、烧烤等多种方式制作成各式美味菜肴,深受广大消费者的喜爱。另外,草鱼在中医中也被认为具有一定的药用价值,其鱼肉、鱼鳞、鱼胆等均可入药,有助于清热解毒、利水消肿。在我国各地的水产养殖业中,草鱼养殖技术成熟,产量稳定,对促进农村经济发展和保障人民群众的食物供应起到了重要作用。
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