花椒,是芸香科花椒属的一种落叶小乔木或灌木,原产于中国,特别是喜马拉雅山脉附近地区,现广泛分布于包括中国在内的东亚各国,如日本和韩国。花椒以其具有独特麻味和香气的果实著名,是中华料理中常用的香辛调料,“十三香”之首,享有“调味之王”的美誉。其果实成熟时呈紫红色,表面分布有微凸起的油点,富含挥发油、生物碱、酰胺类化合物等有效成分。在中医中,花椒以成熟果皮入药,具有温中止痛、除湿止泻、杀虫止痒等功效,可用于治疗脾胃虚寒、蛔虫病、呕吐泄泻、咳嗽喘息、牙痛、皮肤病等多种症状。花椒也是重要的经济作物,除了作为调味料外,其精油和种子还可用于食品加工、化妆品制造及医药等领域。