黑木耳,属于木耳科真菌类,是一种著名的食用菌和药用菌,广泛分布于我国各地林区,尤其在东北、华北地区产量丰富。黑木耳以其肉质厚实、口感滑嫩、味道鲜美著称,被誉为“素中之荤”。其营养价值极为丰富,含有蛋白质、多糖体、膳食纤维、多种维生素(如维生素B族、维生素K)以及铁、钙、磷等矿物质,是天然的补血食品。在中医理论中,黑木耳具有润肺止咳、补血活血、清涤胃肠、降低血脂、防止血栓形成等功效,对改善心脑血管健康、维护消化系统功能以及补益气血具有积极作用。黑木耳烹饪方式多样,既可凉拌、炒食,也可炖汤、做馅,是餐桌上的健康佳肴。市场上常见的还有黑木耳粉、黑木耳提取物等保健品,进一步拓宽了黑木耳的应用范围。