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    鲢鱼,是鲤科鲢属的一种大型淡水鱼,也是我国传统的“四大家鱼”之一,广泛分布于亚洲东部的淡水水域中。鲢鱼体形侧扁,背部青灰色,两侧及腹部银白,以滤食水中的浮游生物为生,对净化水质有一定作用。其肉质细嫩,营养丰富,含有大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素,是餐桌上的常见美食。中医理论认为,鲢鱼具有温中益气、利水消肿的功效,适宜体质虚弱、水肿、脾胃不和等人群食用。鲢鱼通常可通过清蒸、炖汤、红烧等多种方式进行烹饪,其鱼头熬制的鱼头豆腐汤更是具有滋补作用的家常菜式。此外,鲢鱼也是重要的水产养殖品种之一,对促进我国水产业发展和满足市场需求具有重要意义。
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