芦笋,是一种多年生草本植物,属于天门冬科天门冬属。芦笋以其嫩茎作为食用部分,未出土的嫩茎呈白色,称为白芦笋;出土后接受光照的嫩茎会变为绿色,即绿芦笋。芦笋口感鲜美,质地脆嫩,营养丰富,含有丰富的蛋白质、多种维生素(如维生素A、维生素C、维生素K)、矿物质(如钾、磷、铁)以及膳食纤维。芦笋在烹饪中用途广泛,既可以清炒、炖汤,也可以作为烧烤、沙拉的配料,因其低热量、高营养的特点,备受健康饮食者的推崇。此外,芦笋在传统医学中被认为具有一定的保健作用,如利尿消肿、清热解毒、提高免疫力等。芦笋是国际市场上的高端蔬菜之一,经济效益较高,适宜在温暖湿润的环境中种植。