水产品是指生活在水中或主要依赖水环境生活的生物资源,经过捕捞、养殖等生产活动而获取的人类食用或工业用途的产品,涵盖了鱼类(如鲤鱼、鳕鱼等)、甲壳类(如虾、蟹类等)、软体动物(如牡蛎等)、两栖爬行类(如蛙等)、水生植物(如海带等)以及微生物(如螺旋藻等微藻类)等多种生物种类。水产品是全球人类饮食结构中的重要组成部分,富含高质量蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和多种维生素,对人体健康有着积极作用。水产业作为重要的经济部门,对沿海和内陆地区的经济发展、就业及出口创汇具有重要意义。随着水产品需求的增长和捕捞压力的增大,如何实现可持续渔业发展、保护水生生物资源和生态系统平衡,成为当今世界面临的重要课题。