蚶是一种属于软体动物门双壳纲的贝类动物,通常有一个坚实而略呈心形或椭圆形的双壳,壳面光滑或有同心纹路,颜色从灰褐色到深紫色不等,壳内壁多呈鲜艳的橙红色,并常带有珍珠光泽。蚶生活在沿海泥沙质海底,通过强壮的斧足挖掘并埋藏在泥沙之中,以过滤水体中的微小生物如浮游生物和有机碎屑为食。因其肉质鲜美,蚶被视为一种受欢迎的海鲜食材,在中国东南沿海尤其常见,常见的食用品种有毛蚶、泥蚶等。除了食用价值,蚶在生态系统中也扮演着重要的角色,对维持海洋生态平衡有一定贡献。不过,在食用蚶类时需注意食品安全,因为蚶类可能携带致病菌,未经适当处理可能造成健康风险。