马铃薯,又名土豆、洋芋、地蛋、荷兰薯等,属于茄科茄属的多年生草本植物,通常按一年生作物进行栽培。这种根茎蔬菜原产于南美洲安第斯山脉地区的秘鲁与玻利维亚一带,早在公元前8000年至公元前5000年间就已经开始被人工种植。马铃薯块茎富含淀粉,形状多样,表皮颜色各异,包括白色、淡红色或紫色等,内部薯肉则有白、淡黄、黄色等多种色彩。马铃薯具有极高的营养价值,富含蛋白质、维生素C、维生素B群以及钾、铁、磷等多种矿物质。马铃薯的引入和传播对全球农业和饮食文化产生了深远影响,尤其是在16世纪下半叶,随着西班牙殖民者的活动,马铃薯从南美洲传播到了欧洲,随后遍及世界各地,成为了世界上最重要的粮食作物之一。