蛏,又称蛏子或缢蛏,是一种常见的双壳类软体动物,隶属于软体动物门、双壳纲。蛏生活在沿海潮间带或浅海的泥沙质海底,利用其发达的虹吸管系统进行滤食,以浮游生物、有机碎屑等为食。蛏的壳体呈长筒状,壳面通常为黄褐色或黑褐色,壳内壁洁白且富有光泽,两侧壳缘近尖端处各有一道韧带,使得蛏能快速关闭壳口以保护自己。蛏肉质鲜嫩,营养丰富,含有高蛋白、低脂肪以及多种矿物质和维生素,是中国东南沿海地区颇受欢迎的一种海鲜佳肴。尤其在浙江、福建等地区的饮食文化中占有重要地位,可以清蒸、红烧、炒煮等多种方式烹调,其中以葱油蛏子、蒜蓉粉丝蒸蛏等菜肴尤为著名。同时,蛏养殖产业在当地经济中也发挥了积极作用。

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