番茄,又名西红柿,是茄科番茄属的一种一年生草本植物的果实,原产于南美洲,现已成为全球范围内广泛种植和消费的重要蔬果之一。番茄果实外形多样,从圆形到椭圆形不等,色泽鲜亮,通常为红色,也有黄色、橙色等品种,内部含有丰富的水分和籽粒,口感酸甜适中,富含多种营养成分,包括维生素C、维生素A、维生素K、膳食纤维、钾、抗氧化物质如番茄红素等。番茄红素具有强力抗氧化效能,有助于预防心血管疾病和某些类型的癌症;维生素C能增强免疫系统,维生素A对视力健康至关重要;其低热量、高纤维的特性使其成为健康饮食的理想选择。番茄可生食、熟食,广泛应用于烹饪、沙拉、汤品以及加工制品如番茄酱、番茄汁等。