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    糖,是一种广泛存在于自然界、食品工业和日常生活中至关重要的碳水化合物。糖类物质由碳、氢和氧元素组成,形态各异,包括单糖(如葡萄糖、果糖和半乳糖)、双糖(如蔗糖、乳糖和麦芽糖)以及多糖(如淀粉和纤维素)。糖是人体主要的能量来源,通过消化吸收后,能够在体内迅速氧化提供能量,每克糖类物质可以产生约4千卡热量,占人体所需总能量的大部分。糖除了直接提供能量外,还具有维持大脑正常运作、节约蛋白质消耗、抗生酮作用、解毒及调节脂肪代谢等多种生理功能。在食品加工领域,糖起到调味、保藏、增加食品色泽和口感等重要作用。在烹饪中,糖被广泛应用在甜品制作、菜肴调味以及发酵过程中,如面包、糖果、糕点等。
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