米酒,又称醪糟、酒酿或甜酒,是中国传统的发酵饮品,其酿造历史源远流长,可追溯至上千年以前。米酒主要以糯米或其他优质大米为原料,通过添加酒曲(酵母菌和细菌的混合物)进行发酵而制成。在发酵过程中,米粒中的淀粉被转化为糖分,继而转化为乙醇,最终形成具有独特醇香和微甜口感的低度酒精饮料。米酒的营养价值非常高,含有丰富的氨基酸、维生素B群、矿物质如钙、铁、锌、硒等,以及少量的酒精。其中的赖氨酸含量尤为突出,对人体健康大有裨益。米酒不仅可以直接饮用,还可作为烹饪调料增加食物风味,去腥解腻,增香提鲜。因其温补性质,米酒被广泛用于帮助消化、促进血液循环、补血养颜、舒筋活络、增强体质和延缓衰老等方面。