芹菜,学名Apium graveolens,是一种伞形科芹属的多年生草本植物,以其嫩茎和叶柄为主要食用部位。芹菜茎秆呈管状,色泽鲜绿,口感爽脆,味道独特且略带清香,富含水分、膳食纤维、多种维生素(如维生素A、维生素C、维生素K)、矿物质(如钙、铁、钾)以及抗氧化物质。作为一种营养丰富的蔬菜,芹菜在健康饮食中占有重要地位,有助于改善消化、降血压、抗氧化、促进尿酸排泄等。中医认为芹菜性凉味甘,具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效,适用于高血压、小便不利、便秘等症状。芹菜的食用方式多样,可以生食、炒食、榨汁或用于制作汤品,是烹饪中常用的调味和佐料,同时也在传统医药和现代营养学中备受推崇。