米粉,一种汉族传统小吃,主要以优质大米为原料,通过淘洗、浸泡、磨浆、蒸煮、挤压成条或丝状,然后经过冷却、干燥或直接蒸煮后食用的米制食品。米粉质地细腻柔韧,既能久煮而不糊,又能快炒而不易断,口感爽滑,富有弹性,极具地方特色。根据不同地区和加工方法,米粉种类繁多,包括但不限于排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。在中国南方地区,尤其是广西、广东、湖南、江西等地,米粉是当地人民日常饮食中不可或缺的主食之一,以桂林米粉、柳州螺蛳粉、南昌炒米粉等为代表的特色米粉深受食客喜爱。米粉烹饪方式灵活多样,既可以搭配丰富的汤底、肉类、蔬菜等做成汤粉,也可以单独炒制或凉拌,满足不同口味的需求。