食用油，又称为食油或烹调油，是从动物或植物的种子、果实、脂肪组织中提炼出来的液态油脂，常温下呈液态，是日常烹饪和烘焙中必不可少的调味品和能量来源。不同种类的食用油依据其原料和生产工艺差异，具有独特的风味、色泽和营养价值。植物油占据了市场主流，如大豆油、花生油、菜籽油、橄榄油、棕榈油、葵花籽油、玉米油、山茶油、芝麻油、亚麻籽油等，每种油的特点各异。大豆油含有丰富的大豆甾醇和维生素E，但需注意转基因问题；花生油香味浓郁，含有单不饱和脂肪酸，但需防范黄曲霉毒素污染；橄榄油以其单不饱和脂肪酸含量高、抗氧化性强而备受推崇，适合低温烹饪和凉拌；棕榈油由于饱和脂肪酸含量较高，耐高温，常用在煎炸和烘焙中。
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