黄酒，源自中国，是世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并列为世界三大古酒。这种传统的汉族酿制酒品，主要以稻米、黍米、粟米或其他谷物为原料，使用麦曲、米曲或酒药等发酵剂，通过独特的复式发酵技艺，经过蒸煮、糖化、发酵、压榨、澄清、陈酿等一系列复杂工序酿制而成。黄酒色泽泛黄，酒体醇厚，口感鲜爽，酒精含量一般在14%—20%之间，属于低度酿造酒。黄酒产地遍布中国南北各地，品类繁多，根据不同地域特色和酿造工艺差异，形成了诸多知名品牌和特色产品，如浙江绍兴的绍兴黄酒（包括女儿红、状元红等）、宁波阿拉老酒，江苏的沙洲优黄、无锡惠泉酒，福建的龙岩沉缸酒，山东的即墨老酒，以及客家黄酒等。
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