大兴蒜薹，是四川省凉山彝族自治州西昌市特产，中国国家农业地理标志产品。大兴蒜薹是我国西南部蒜苔的代表之一，又常写为“大兴蒜苔”。其形粗大条长、基部嫩白、上部浓绿、尾端不尾焉糠心，植株直立清爽、色泽鲜绿；肉质肥厚、纤维少入口化渣、辛辣浓香略带甜味。
西昌地处安宁河谷平原，地理位置优越，气候宜人，物产丰富，是四川最大的蔬菜基地。大兴乡位于西昌市东南部，距市区14公里，东接昭觉县玛增依乌乡，南连大箐乡，西北毗邻川兴镇，蒜薹种植面积7000多亩，为西昌市种植面积、产量、销量、经济产值最大的乡镇。
大兴蒜薹为西昌市四大品牌蔬菜之一，其品质优良鲜香味浓，深受国内市场的欢迎，具有较高知名度，获得众多好评和荣誉。先后获得绿色食品A级标志认证、全国10万亩绿色食品原标准化生产基地（大蒜3万亩）证书。并通过农业部露地蔬菜（大蒜）标准园建设验收。
原国家质检总局批准对『大兴蒜薹』实施国家地理标志产品保护。
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