大青山羊
地域特色“农品牌”
大青山羊是山西省晋中市左权县特产。
大青山羊体格高大，体质结实，体躯结构均称，肌肉丰满，属肉绒兼用，可多向利用。喜高攀、耐粗饵、食百草、饮涧水，常年散养于高山沟壑之间。公羊角型为“龙门”角。其被毛分内外两层，外层毛长、粗、硬，呈青色，内层为细软绒毛，呈紫色。其肉色紫红，肉质雪白，肥瘦分明，组织细密，膻味娇小，鲜嫩可口。经测定每100g羊肉中含蛋白质20.2g、脂肪1.8g、钙1.30mg、铁1.90mg、锌3.7mg、硒0.00294mg、水分65.6g。
左权大青山羊是太行山地区皮肉兼用型山羊品种，全身被毛为黑色，主要分布太行山西侧，属太行山羊的一支类群,是长期适应于太行生态定向培育产物。大青山羊喜采食树叶，如槐树叶、榆树叶、白杨叶、枸树叶、桑树叶等，这些树叶中粗蛋白质含量按干物质计算都在20%左右，无毒，营养丰富。大青山羊常年生长在太行山区，使其肉质鲜嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，含人体必须氨基酸15种以上，具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有滋补作用，老幼皆宜。
