二都蚶
二都蚶是福建省宁德市特产。
二都蚶以味道鲜美而著称，其肉嫩、血满、色红,因此也被一些人叫做“血蚶”。更其的是外壳独有18褶(纹路)，壳顶突出、壳表白色、铰合部直、齿细密、其壳薄、肉质肥满、咸淡适宜,也与众不同。即《宁德县志》所描述的“壳如屋瓦”。
鲜蚶每斤以70—80粒大小适中之佳品，90—100粒个小其肉嫩外壳圆润似珠,称之“珠蚶”，而每斤60粒以内更是极品，配上糯米酒砂锅文火炖之美不合嘴,有补血养颜之功效。
二都，位于三都澳内的飞鸾港，由于内陆小溪汇流，构成一定比例的海水与淡水混合区，水比重在1.010至1.014之间。浅海的海水含盐量30度。潮涨潮落，为这里带来了丰富的养料。加上背依高山、气候温和这一独特的地理环境，为滩涂贝类的生长发育，提供了优越的自然条件，其中尤以泥蚶最为鲜美。很久以来，人们都把“二都”这个古地名同当地生产的泥蚶紧密联系在一起，称为“二都蚶”。
蚶产于内湾港区中潮区的中、下部及低潮区的上部滩涂中。幼蚶多生活在表层一至二毫米的软泥中，成体穴居泥下一至二厘米处，故称“泥蚶”。闽东近海滩涂盛产泥蚶，历史上曾是闽越国上奉朝廷的贡品之一。
然而，盛产的这些蚶苗极其细小，如同米糠一般。但二都的养蚶人仍然讲究选种、精心的养殖和管理，天然养殖期要三年之久,借助于得天独厚的地理位置,使二都蚶在同类产品中,尽显一枝独秀。
三都澳周围的海滩上，还产有丝蚶壳面有22褶，壳稍长，嘴扁，到了生长期，就会爬越埕地，故又称飞蚶。丝蚶壳呈黑色，野生，享有漂亮的名字。丝蚶的味道、营养等，都不如二都蚶。当地的民间或官家请客或馈赠，还就是这赫赫有名的二都蚶。
二都蚶在上世纪八十年代以前，有着很大的贸易量。在以往一些年份，收成时每天有三四百担的蚶装船运往各地。
二都蚶的食法简易，有汤烫、酒渍等吃法，关键的技巧在于掌握温度火候，切不可过烫，当然更不能如花蛤、海蛎那样煮着吃。物以稀为贵，二都蚶曾经有过每公斤近百元的售价，加之如果保存得当，数天之内仍可保持鲜度，又便于携带，蚶农们往往过年前集中上市，故被推为宴席佳肴和馈赠珍品。而蕉城当地百姓春节备货，也多多少少备些二都蚶。若家中来了客人，邀其小酌。二都蚶就成了一道必不可少的下酒菜。
中国人常说，“靠山吃山，靠海吃海”，这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。我们精心使用着脚下的每一寸土地。
二都村，“面朝大海，春暖花开”，是宁德市蕉城南部一座枕山面海的小乡村，却因为所产的“二都蚶”名闻遐迩，而驰名省内外。
说起二都养蚶的历史，迄今有近五百年了。
明嘉靖年间戚继光消灭倭寇取得辉煌胜利的主战场。唐宋以来，由于造船业的兴起而繁华一时。人们听说郑和来漳湾，奔走相告。方圆十里的人们早早就聚集在这里，就是附近宁德县城也是万人空巷，官绅百姓也都纷纷赶到这里。漳湾码头上人山人海，人们争相一睹宝船及下西洋船队统帅郑和的风采。宝船徐徐进港，节日般的码头上彩旗飘扬，锣鼓喧天。三十三岁，身高七尺，膀宽腰粗，英武潇洒，一身戎装的郑和在人们的簇拥下来到漳湾福船厂,中午宁德知县贾得善和漳湾乡绅在阮登炳状元祠宴请郑和,对二都蚶美味更是赞不绝口。
在清代，每年都有上万担鲜蚶装船经三都澳，出东冲口，运往福州等地。口味讲究的福州人对二都蚶是情有独钟，赞不绝口，说其一是少海泥，洗得干净，白衫襟也可以包裹;二是无杂质，粒粒可爱。正因为这里出产的泥蚶品质极佳，久而久之，“二都蚶”就成了优质泥蚶的代名词。每逢年节，选购二都蚶的人们是络绎不绝。
二都，古时是宁德县城通往南边的重要通道，本是一处地形局促的地方，但是，盛产二都蚶，为这一带民众创造了财富。如今，人们走在二都上村和下村的古巷中，依然处处可见一些清代和民国时期建筑的青砖大宅。特别是下村的林家祠堂，更是规模宏大，建筑考究。
十九世纪末期，三都岛开辟为商埠。岛上经营餐厅菜馆的老板们，经常驾船到这一带购买二都蚶。经加工端上餐桌，很受南来北往的国内外商人的喜爱，口口相传，“二都蚶’的名声越传越远，连海外的人都知道了“二都蚶”。据传，当年有一位外地客人，踏上三都岛，点名要了一盘二都蚶。可是，这位客人不知道掰壳吃肉，而是像吃豆一样，抓一个就往嘴里送，用力一咬，却咬痛了牙齿。他感慨地说：“好汉难吃三个蚶呀。”
关于二都蚶，当地还流传着这样的一段趣闻。
清乾隆年间，二都人林鼎，力大无比，兼精拳术，很受村人敬仰和信赖。养蚶人为使二都蚶能站稳福州的泥蚶市场，防止福州码头上流氓地痞的骚扰，就推选林鼎常驻福州，作为绛销二都蚶的联络人。那时，福州码头商船云集，各地抵达的蚶，不下数十艘，都得排队等候。泥蚶需在保鲜期内食用，方能品出鲜味;拖延时日，就会干枯，血量减少，珍品成为劣品。林鼎看在眼里，急在心里，就和收购鲜蚶的公茂行交涉。公茂行老板刁难地说：哪个能左右手各提一筐鲜蚶，由船上通过跳板上岸者，谁就优先过秤收购。林鼎心里估摸，一筐鲜蚶的重量，是“红花秤”一担，折合130市斤，两筐就是260市斤!林鼎二话没说，两手各提一筐，运气走上跳板，跳板瞬间变曲，船头下沉。正当人们为他喝彩赞叹之际，林鼎已将两筐二都蚶放在公茂行老板的面前。林鼎此举，轰动了福州码头，都说他是吃二都蚶长大的，才有这么大的力气。福州人钦佩林鼎，也就更爱吃二都蚶了。
