泗水核桃是山东省济宁市泗水县特产。
核桃是世界上重要的坚果和木本油料果品，核桃仁含有丰富的优质脂肪、蛋白质、粗纤维、磷、钙、铁、钾，还含有丰富的维生素和少量的锌、锰、铬等矿物质。核桃仁中的不饱和脂肪酸、褪黑激素、生育酚和抗氧化剂等生物活性物质，可有效减缓和预防心脏病、癌症、动脉疾病、糖尿病、高血压、肥胖症和临床抑郁症的发生。
泗水县现有核桃种植面积2.2万亩，并形成“元丰”、“鲁光”等品牌，在周边地区有一定的知名度和影响力。 泗水县泉林镇北贺庄村核桃基地被国家林业局命名为“国家级核桃示范基地”，成为首批28个国家级核桃示范基地之一。该基地始建于2007年，目前拥有“清香“、“辽核一号”、“元丰”等优质品种核桃6万多株，其产品在国家、省、市举办的各类果品展评会上多次获奖。
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