子长粉条是陕西省延安市子长市特产。
子长粉条是陕西省延安市子长县特产。以马铃薯为主要原料、经磨浆、过滤沉淀制成淀粉、再经熟制加工而成，其色白，热炒、凉拌、作汤均可。子长粉条又分为宽粉，细粉。子长粉条采用酸浆法手工加工生产，无污染，是一种绿色食品。
20世纪80年代前，马铃薯的加工利用只限于手工操作，马铃薯粉条(丝、皮)产量甚微，只有少量外销。80年代后，随着薯类加工机械的采用，马铃薯粉条(丝、皮)产量逐年增加。1980年，子长县年产粉条(丝、皮)200吨，外销100余吨，1995年，生产2.94吨，外销2.36吨，为大宗外贸商品。1999年，全县有大、中、小洋芋加工点3512个，年加工能力15—20万吨，生产粉条(丝、皮)2.5万吨。
子长粉条历史悠久，清末至民国时期，民间以石磨磨浆提取淀粉制作粉条。
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