贵阳折耳根
地域特色“农品牌”
贵阳折耳根是贵州省贵阳市特产。
折耳根，民间小菜。折耳根又名鱼腥草，有特殊气味，有润肺、治抑肺结核作用，营养价值和药用价值高。通常是将其根部洗净折成寸节，用盐腌渍一下淘净，把煳辣椒面和葱、蒜、酱油、醋等作料撒入拌匀即可食用，脆嫩爽口，有芳香味。也可将寸节折耳根与瘦肉丝、腊肉片炒来吃，更异香无穷。
贵阳市地处黔中山原丘陵中部，长江与珠江分水岭地带。总地势西南高、东北低。苗岭横延市境，岗阜起伏，剥蚀丘陵与盆地、谷地、洼地相间。相对高差100—200米，最高峰在水田镇庙窝顶，海拔1659米;最低处在南明河出境处，海拔880米。中部层状地貌明显，主要有贵阳——中曹司向斜盆地和白云——花溪——青岩构成的多级台地及溶丘洼地地貌。峰丛与碟状洼地、漏斗、伏流、溶洞发育。较平坦的坝子有花溪、孟关、乌当、金华、朱昌等处。南明河自西南向东北纵贯市区，流域面积约占市区总面积的70%。地貌属于以山地、丘陵为主的丘原盆地地区。其中，山地面积4218平方千米，丘陵面积2842平方千米;坝地较少，仅912平方千米;此外，还有约1.2%的峡谷等地貌。
贵阳人每天吃掉 三万斤“草根根” 折耳根原名蕺菜，因带有一股鱼腥味，又名鱼腥草。 根据贵阳有关记载,1980年，花溪区农民开始正式进行折耳根人工栽培，两年后，乌当区东风镇龙井村也开始人工栽培。1984年，贵阳全市大面积栽培折耳根。到2008年，贵阳市折耳根的人工栽培面积已达3万亩，年产新鲜折耳根8万吨。 贵阳折耳根其实早就跨出深山老林，如今在北京、上海等全国各地的不少餐馆内，折耳根都是口味奇特的“名菜”。它的食用方法很多，可以炒新鲜肉丝、炒腊肉，还可以凉拌生食。
