天全二郎山山药

天全二郎山山药是四川省雅安市天全县特产。

二郎山山药是薯蓣属植物山药中的上乘佳品，由野生山药经人工培育而成。该山药植株最长可达3米以上，多分枝，叶片绿色。块茎圆柱形，表皮浅褐色，密生须根。肉白质紧，粉足粘性强，久煮不散。块茎最长可达100厘米，直径5—15厘米。单株块茎重1．5千克，重者3—5千克。二郎山山药生长期短，产量高。

山药在中药中占有十分重要的地位，如《饮膳正要》中的山药面，就是以小麦粉和山药粉为主要原料的食品。常服可以补虚嬴，益元气。二郎山山药中含有的去氢表雄酮，可提高人类生命质量，使中老年人生命活力增强，推迟衰老征象的出现，并预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。

山药具有很高的营养价值，是二十一世纪最佳保健食品之一，有“活人参”的美誉，在人们日常保健和抗衰老方面具有很大的市场潜力和开发价值。近年来，围绕农业产业结构的调整，天全大力发展山药生产，现已建成千亩山药生态园，年产量近500万千克，建成集生产、加工、销售为一体的全省闻名的山药之乡。

根据二郎山山药产业既定的发展规划，禾林村算了一笔账：在引进资金壮大产业种植基地上，被引进企业至少需要500万的资金投入；在产业后续加工方面，被引进企业至少需要1500万的资金投入；在切片加工做药方面，被引进企业至少需要3000万的资金投入。同时，按照县委、县政府以山药产业为载体落实互动式体验旅游、旅游房地产开发、休闲度假村、生态农家乐园等这些集团开发模式的规划，“女婿”必须资金雄厚。在山药产业发展过程中，天全县二郎山山药协会（以下简称：协会）于2002年在老场乡禾林村正式成立，发展至今共有会员2000多户，培育专业合作社的条件已经成熟。

在山药栽种发展中，禾林村通过聘请技术专家、利用远程教育“菜单式”培训等多种形式，先后培训技术人员1860人次，培养骨干90余人，实现了“村有技术员，户有明白人”促进山药规范化栽种。

“现在，我们村家家都有山药种植技术能手！”谈及山药种植，协会理事长骆朝康乐呵呵地说。近年来，协会依托四川农业大学、县科协强大的科技优势，强化服务意识，完善服务体系，提升服务本领，积极开展以山药无公害化种植的技术培训和科技服务。通过聘请山药技术专家担任山药协会名誉会长和技术指导员等职务，有针对性开展山药技术培训指导。经过会员多年刻苦钻研和学习，形成了一套完善的山药种植技术，山药平均产量比协会成立以前高出10%左右。目前，山药种植技术推广7个，其中4个为自主研发。

明朝李时珍对山药很推崇，《本草纲目》记载，“山药色白入肺，味甘入脾，液浓益肾。能滋润血脉，固摄气化，宁咳定喘，强志育神。”据《唐本草记》：“蜀道二郎山薯优良。”