巫山魔芋
地域特色“农品牌”
巫山魔芋是重庆市巫山县特产。
巫山魔芋，重庆市巫山县特产。魔芋别称蒟蒻、磨芋、蒻头等，为天南星科磨芋属多年生草本植物，魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，直径可达25厘米以上。魔芋含有丰富的碳水化合物，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。但魔芋全株有毒，以块茎为最，因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。巫山魔芋种植历史悠久，不但种植面积大、产量高，品质更是优良，加工后味道鲜美，麻、辣、香皆宜。
随着现魔芋应用领域不断扩大，魔芋的需求量不断增加，巫山魔芋己由过去农家自食向出口创汇转化，由房前屋后零星种植向成片大规模商品化生产转化。巫山魔芋不但种植面积大、产量高，品质更是优良。截至2013年巫山魔芋喜获大丰收，种植面积1.63万亩产量达到3.5万吨，平均亩产2.2吨，魔芋种植户总产值1.6亿元、增收近1亿元，同上年比均翻1番以上。近几年来，国内魔芋市场时起时伏，而巫山魔芋却连年俏销，更是常年免检出口于日本，县内又开发了魔芋精粉项目。为了对魔芋进行深加工，追加投资1000余万元，购进了国内先进的魔芋烘干设备、精粉生产线以及魔芋制成品生产设备，生产魔芋干片、魔芋精粉等。据巫山县魔芋生产企业的介绍，现在每年可生产魔芋干片500吨，加工魔芋精粉1000吨。并且依托现代化生产工艺，实行流水作业，鲜魔芋进去，干魔芋粉出来，整个过程只需4个小时。
巫山魔芋种植历史悠久，清光绪年间编纂的《巫山县志》记有：“魔芋根叶皆乌色，根结实，大者如碗，小亦如杯，魔汁点以石灰即成腐，土人多以为馔”。1987年日本组团魔芋专家亲临巫山骡坪魔芋基地考察，发现巫山魔芋品质较日本魔芋主产地群马县的好，以此，巫山魔芋取得了出口日本免检的盛誉。
