高青大米

高青大米是山东省淄博市高青县特产。

“密雨阴浓白鸟飞，水田一片绕柴扉。何人识得湖中乐，稻花飘香鱼正肥”，这是清朝同治年间礼部尚书、著名诗人罗国俊对高青和高青大米的评价。而省内大米最权威的机构，山东省水稻研究所为“高青大米”所做的鉴定为：外观及内在品质好，呈淡青色，米粒椭圆，大小均匀，呈玉质透明，晶莹剔透，颗粒饱满，油光溢亮，胶稠度高，味道醇厚，富含蛋白质、维生素B1、B2及锶、硒、钙、铁等元素，出糙率≥84%，精米率73%，整精米率≥68%，垩白粒率5-10%，垩白度0.1-1%。蛋白质8%左右，胶稠度≥72mm，直链淀粉15%-16%，食味分值≥70分；蒸煮时有独特的清香味，米饭有油光，口感绵软有弹性，适口性佳，品质居山东省大米之冠。

高青县土壤肥沃，水质纯净无污染，有良好的水利灌溉条件，因此，非常适合水稻的生长。目前，该县已建立了高标准稻田一万六千多亩。黄河大米产于风景优美的大芦湖畔，得天独厚的自然环境，天然的黄河水使得这里生产的大米品质优良，富含人体所需的各种维生素。黄河大米一年只收获一季，米粒晶莹剔透，颗粒饱满，口味纯正，做出来的米饭香喷喷的，又软又粘，特别好吃，深受百姓喜爱。

全长5464公里的黄河流到山东高青县，就正式进入了黄河三角洲。在这里，河面豁然开阔，流水倏然放缓，倾诉着即将离别大地的绵绵眷恋，给这里留下古往今来盎然的绿色、丰饶的物产，更让喝足黄河水的高青大米成为齐鲁一绝。

高青水稻处于北纬30度和38度世界水稻黄金生产带，与顶级水稻产区日本新泻、韩国水原处于同一纬度，另外这里靠近渤海光照充足，还独拥大型地下温泉，形成了独一无二的湿热小气候，稻米能充分吸收土壤中的微量元素锶，对米质生成具有决定性因素；同时，田间浇灌全部取自沉沙滤清后的纯正黄河水，水中融汇黄河上中下游沿途各地河道中的多种养分，也能显著提升这里水稻的米质。为提高高青大米品质，中国农业大学、香港五丰行公司加强与高青县的产学研合作，积极推广有机稻种植核心技术。

养鸭治虫技术是古法种植技术之一。就是在水稻插秧20天后，放进鸭苗。鸭吃虫，粪肥田，形成了一个“稻——虫(草)——鸭——粪——稻”微型生态链，稻和鸭都具备了有机品质。前不久，省农产品安全质量监督检测中心给出的检测报告是，多项成份达到有机种植标准。

经过实打验收，今年采用古法种植的高青大米亩产量达到480斤，虽比传统产量略低，但售价却高于普通大米。农凯米业先期与大芦村、艾李村、果子园村1000余户稻农签订稻谷收购合同，按高于市场价的10%收购，稻农亩均增收400元。

普通的稻米加工，一粒米从设备入口到出口的运行距离为2至3米，而高青大米的运行距离是470米！进入加工车间须过三道关口。当笔者试图近距离见证大米的加工、包装工序时,农凯米业公司经理张曙光挡住了进路。他指着悬挂在墙上的摄像头说,加工、包装工序安装了4个“电子眼”,全面监控车间内的温度、菌落等关键指标,人一旦进入车间,温度、菌落就有变化,摄像头立即将相关信息传到销售终端济南银座超市的电子显示屏,消费者一览无余。张经理介绍说，高青大米的加工要经过13道工序加工才能成为可煮饭、可熬粥的多种营养米,有机成分无一丝流失。据了解，这套设备是该公司投资2160万元从日本引进的世界上最先进的佐竹精米加工设备，采用最适合的组合碾米方式，针对品种和煮饭目的，自由分配研磨、磨擦各碾米部的碾磨比例，精加工后的大米颗粒完整、大小均匀、表面光滑，可进行较长时间的储存，理化指标和外观光泽都达到了山东大米的最高水平。

经过精细加工，高青大米目前已生产出6个产品系列，其中国色天香精品米在香港售价高达399元/盒。

今年七月份，我国首个“黄三角高效生态农业冷链产业科技示范工程”今年七月份正式启动。通过冷链运输，高青大米直供济南银座超市。

产品质量可追溯是冷链产业的重要一环。笔者在银座超市注意到每一个黄三角农产品上都有一个特殊的“身份证”——产品质量追溯码，它包含了农产品种养殖、加工、流通、冷链流通、销售全过程信息。11月15日，在玉函店超市，笔者将一个高青大米追溯码输入专卖店追溯机里，大米品种、种植时间、加工日期、质检标识、种植阶段责任人、运输车辆等一连串信息全部显示出来。

国际知名商贸公司华润公司旗下的香港五丰行公司在高青县赵店镇建有输港高青大米种植加工基地，这是五丰行在山东省建立的第一个大米基地。五丰行公司作为香港最大的中国食品进口批发商，被誉为香港市民的菜篮子、米袋子。在获得认证之初，高青县就与五丰行进行了多次接触，前期输港13吨大米进行试销，受到香港市民的认可，之后双方签订大米供销协议，实现了名米与名企的强强联合。到目前已有三批共40吨大米成功输港。

为使品牌优势转化为经济效益，高青县授权农凯米业独家使用高青大米商标，进行品牌化、公司化运作。农凯米业与农户签订收购合同，按照统一品种、统一施肥、统一生物防治、统一包装、统一销售的“五统一”管理体系，严格进行产前、产中、产后的全方位监控，提升了“高青大米”的内在品质。

如今，高青大米已获得了绿色食品QS认证，取得了进军都市商超的资格。目前，高青正聘请中国农业大学专家进行专业策划，开发挖掘大米文化。独特的自然生态优势、深厚的历史文化底蕴赋予了高青大米更高品位，更深内涵。

经过一年的运作，高青大米实现首季新米上市，并借助香港五丰行成功进入香港市场，向基地化、有机化、品牌化、高端化方向迈出了重要一步。县委副书记、县长徐培栋在新闻发布会上的讲话指出，近年来，我县把生产安全优质的绿色农产品作为农业发展的主导方向，把品质和品牌紧密结合起来，以品质创品牌，以品牌保品质，全县品牌农业建设和优质农产品开发步入了快车道。副市长刘有先高度赞扬了我县重视农产品科学种植、培育与发展的思路和做法，他指出，品牌的价值非常大，搞好品牌建设可以促进商品增值，“高青大米”这一国家地理标志商标的运作很好，对促进高青经济、提高农民收入都具有重大意义。

“高青大米”始种于清朝中期，清咸丰五年开始大面积推广。 “高青大米”的优质来源于得天独厚的自然环境和土壤条件，高青的地理坐标与日本最著名的鱼沼越光产地纬度接近，属北温带大陆性气候，非常适合水稻生长。水稻种植区域的赵店镇和常家镇为沿黄镇，土壤PH值平均为7.8，为水稻生长最佳酸碱度。土壤质地为沙壤土，爽水性好，早晨升温快，晚上降温快，昼夜温差大，特别有利于水稻生长过程中各种干物质积累。在水稻种植中，用天然黄河水浇灌，土壤及灌溉水中富含水稻生长必须的钾素、硅素、锶素、镁素等。