闽清粉干
闽清粉干是福建省福州市闽清县特产。
闽清有"没粉不成席"的说法,闽清粉干是馈赠亲友的绝佳礼品.闽清粉干因为是手工制作，所以独具特色，称为一宝。优质的稻米，先淘洗磨浆压干制成“粉王”。粉王煮泡半熟后生熟两部分均匀糅兑，使其变成优质的粉料，用手工或电动挤压出粉条。粉条下沸锅经开水烫熟，再用清泉水洗净后压条晒干即成。从淘米、滤浆到煮王、泡粉、洗晒，经过五道脱脂加工。
县境属亚热带季风气候，由于地形地貌错综复杂，生态环境不同，一年四季差异明显。春季，气温回升快，3～4月上旬气候多变，冷热无常，春播常遇低温阴雨，春末多阴雨，时有冰雹和洪涝灾害出现，个别年头遇春旱。夏季，初夏处于梅雨高峰期，多发生洪涝灾害，梅雨结束后天气晴热，午后时有大风、雷阵雨和冰雹。台风在沿海登陆时多带来暴雨，少台风年份多出现干旱。秋季，一般天气晴好少雨，气候干燥，秋温高于春温，常发生干旱。高山地区10月末，平原11月中旬后出现初霜。冬季，天气寒冷，多刮西北风，晴天夜间常有霜冻出现，山区冬末春初时有降雪，千米以上山峰则有积雪。
闽清粉干始创于南宋，绝大部分产自茶口村，经洗米、淘浸、压浆等十几道世代相传的独特生产工序制成，在民间享有盛誉，是闽清一大土特产。然而，好口碑却没给闽清粉干带来好销路。一直以来，闽清粉干从生产到销售都是“散兵作战”，生产以手工小作坊为主，销售就靠上门来的零散批发商收购，或者农户自己运到县城的粉干店、菜市场叫卖。闽清粉干没有叫得响的统一品牌，也没有统一的技术质量标准，更没有统一的市场策划与营销，市场占有率并不高。当市场上有假冒的“茶口粉干”涌入时，甚至出现自身内部互相压价的恶性竞争局面。如此落后的业态，如何实现产业现代化? 近年来，通过抱团发展、申请中国地理标志证明等举措，有着800多年历史的闽清粉干，重新焕发出蓬勃朝气。
