舟山带鱼
舟山带鱼，是浙江省舟山市特产，是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，迄今为止也是唯一，鱼肉质细嫩、味道鲜美，是中国舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养价值极高，富含DHA、EPA等多种不饱和脂肪酸，可以帮助人体预防心脑血管疾病、增强记忆力，提高智力等，同时含有丰富的微量元素如钙、镁、铁、锌等，可以改善人体免疫系统，提高身体免疫力。舟山带鱼以其肉厚而油润，味鲜为特点，誉满海内外，被称为“世界上最好吃的带鱼”。舟山带鱼不仅可制成宴席上的美味佳肴，而且也是一种滋补鱼类，具有一定的药用价值，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
舟山市位于浙江省东北部，东临东海、西靠杭州湾与宁波市、北接上海市，四面环海，属亚热带季风气候，冬暖夏凉，温和湿润，光照充足。舟山是世界四大渔场之一，与苏联的千岛渔场、加拿大的纽芬兰渔场、秘鲁的秘鲁渔场齐名，也是中国最大的渔场。舟山渔场海域范围内常年四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，年陆地平均气温16.4°，海洋平均水温18°，为北半球黄金分割线气候地带。这里其水质资源处于长江、钱塘江、甬江三江入海口，为江水与海水的交汇口和江浙沿岸、台湾海峡暖流与黄海寒流的交汇之处，系我国沿海低盐海域。岛海间水流急缓相交，水域浑浊，饵料丰富，海底平坦，海床宽阔。海水深度一般在20——40米，太阳光可直射海底，生物的光合作用强，适宜带鱼生长。
舟山带鱼是鲈形目带鱼科带鱼属动物，头部、眼睛和眼珠都比较小，身体体型比较厚，形态特征是典型的“三小一厚”，鳞为银白色，左右颚骨分开，背脊上无颗粒状的硬骨，其背鳍也较小。与其他地方带鱼相比，舟山带鱼除了适合红烧，糖醋，还适合清蒸，清蒸的舟山带鱼，营养保留完全，而且鲜而不腥。
