白洋淀咸鸭蛋
地域特色“农品牌”
白洋淀咸鸭蛋，又名白洋淀鸭蛋、青果，是河北省保定市安新县特产，具有“咸度适中、味道鲜美、老少皆宜”的特点，是中国国家农业地理标志产品。
与普通鸭蛋相比，白洋淀咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
白洋淀位于河北中部，是华北较大的淡水湖泊，总面积三百六十六平方公里。白洋淀水域辽阔，气候温湿宜人，水生物繁多，是淀鸭优良的天然饲料场。鸭群生活在浅淀中，主食鱼，虾、虫、螺、蚌和水藻等新鲜食物，不仅产蛋多，个头大，而且营养丰富，为加工松花蛋、咸鸭蛋提供了高质量的原料。白洋淀咸鸭蛋、皮蛋营养丰富，味道鲜美，具有较高知名度，广受消费者青睐。使用“白洋淀鸭蛋”地理标志证明商标的产品的生产地域范围在白洋淀366平方公里的水域内，位于北纬38度43分到39度02分，东经115度38分至116度07分，包括安新县、任丘市和雄县的16个乡镇。
白洋淀鸭蛋壳呈青色，外观圆润光滑，白洋淀当地又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。白洋淀咸鸭蛋特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
