环江香猪
环江香猪是广西壮族自治区河池市环江毛南族自治县特产。
环江香猪，广西壮族自治区河池市环江毛南族自治县特产。环江香猪属中国珍稀猪种，产于环江境内的明伦、东兴、龙岩等乡镇高寒山区的优质生态环境中，主食山藤野菜，薯杂豆类，从而保持正宗香猪的原汁原味。环江香猪具有体型小、皮薄肉嫩、骨细、早熟、肉质优良等特点。环江香猪以双月龄断奶仔猪为主要商品，体重在6—8公斤左右屠宰，屠宰率在55%左右，胴体瘦肉率50%，眼肌面积2.45平方厘米，第6—7肋间膘厚1.03厘米。肉食不但美味可口，而且营养价值高，据测定，“环江香猪”属高蛋白（蛋白含量达16.67%）低脂肪，各种氨基酸俱全且含量高，尤以谷氨酸含量为最高，每克含量高达27.4毫克。各种微量元素含量齐全。不饱和脂肪酸和胆固醇含量低于其他猪肉。环江香猪肉质细嫩，皮薄骨细，味道香纯，口感鲜甜；肉肥而不腻，瘦而不粗，享有“一家煮肉香四邻，留齿余香之日长”之美誉。
环江香猪生长在广西西北部九万大山的明伦、东兴、龙岩等高寒山区，无工业污染，无其他猪种杂交，自然放养。近年来，环江采取了一系列有效措施，把保种、加工与生产开发有机结合起来，建立了一个以明伦、东兴、龙岩、驯乐4个北部乡镇为核心的香猪标准化养殖示范基地。2015年环江共有60万头香猪出栏，产值3亿元。标准化、规模化、产业化的养殖，让环江香猪从稀缺珍品走上寻常百姓的饭桌。2016年，环江香猪培育养殖示范场有50多个、示范户700多户，辐射带动2000多户农民发展香猪养殖。全县共发展畜牧产品加工企业15家，年加工香猪能力达100万头，香猪产品加工多元化已形成。
环江香猪原称“明伦香猪”，它历史悠久，始自明朝。历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷，民间更为广泛，凡款待贵客、馈赠佳宾均以香猪作为最珍贵佳肴和礼品。多年来，环江香猪作为国家优良地方品种和特色产品被加以保护，1986年列入《中国猪的品种志》，1987年列入《广西家畜家禽品种志》，2000年列入国家畜禽品种资源保护名录，是我国重点保护的地方小型猪品种之一。2003年通过国家原产地地理标记注册认证。2010年12月获原国家工商总局地理标志证明商标。
