泰安大白菜
地域特色“农品牌”
泰安大白菜是山东省泰安市岱岳区特产。
泰安大白菜是一种非常受欢迎的蔬菜，其独特的品质和历史悠久的种植历史使其成为了山东泰安地区的代表性农作物之一。这种蔬菜以其脆嫩的叶子、厚实的肉质和鲜美的味道而闻名，其种植历史可以追溯到数百年前。在泰安地区，人们广泛种植大白菜，因其高产量和优质品质而备受青睐。如今，泰安大白菜已经成为现代饮食中备受推崇的食材之一，不仅可以作为烹饪菜品，还可以作为营养丰富的生食食材。不论是在家庭厨房还是在高档餐厅，泰安大白菜都是备受欢迎的食材之一，其独特的品质和历史文化价值使其成为了人们心中的美食佳品。
泰安白菜以黄芽和表菜为地道品种。黄芽品质优佳，用来煮菜，出水少且快熟易烂，菜汤则浑如奶，并有异于其它白菜的特殊鲜味。其它白菜与之相比，不但清如水，且味谈索然。该品不论炒食、炖食，还是清蒸、醋溜，口味皆鲜美，故历来无论是附近饭店还是自家盛宴，无不选黄芽白菜作席菜。近年来，一些著名厨师在传统烹饪的基础上，又创制出了数十种新菜式，组成堪称色、香、味俱佳的白菜宴。
泰安白菜生于泰山之阳，汶水之滨，有得天独厚的自然环境条件，加之近年来引进杂交白菜品种，改良原有品种，使泰安白菜产量、质量不断提高，最高年份1987年种植面积达3万亩，常年种植面积稳定在2.7万亩，总产达15万余吨。
泰安有三美，“白菜、豆腐、水”。作为“三美”之一的泰安大白菜种植历史悠久，古药书记载：齐鲁之地遍产之，惟岱岳镇者为最大，因而名之曰岱菘（音松，系白菜的药用名词）。
