托县辣椒
地域特色“农品牌”
托县辣椒是内蒙古自治区呼和浩特市托克托县特产。
托县辣椒，别名“灯笼红”，其色鲜、肉厚，且果实富含丰富维生素C和维生素A，以香而不辣著称。每到夏秋时节，鲜椒上市了，一串串鲜红的辣椒把各家小院装点的红红火火，也是商家收购的旺季。说托县辣椒味道独特，还在于它传统的制作方法：辣椒晒干后，手工用“铁钵”捣成小碎片，然后以七成熟的托县五申纯葫油一炝，色、香、味俱全，是托县炖鱼、托县炖豆腐、粉汤等地方特色食品的主要调料。
托县辣椒主产于内蒙古自治区呼和浩特市托克托县。正宗的托县辣椒产区十分促狭，主要集中在新营子镇和双河镇。这里因其土壤气候条件，拥有独特的辣椒种植优势。这一带位于黄河拐弯处丘陵与平原的交界地带，属于向阳坡。在辣椒生长期，这里地温较平地高出2~3摄氏度，日照充足。正是因为这种小气候，这一带产出的辣椒含油量大，色泽鲜艳。
托县辣椒是托县人引以为豪的地方特色农产品。它种植历史悠久、品质独特，在北方地区久负盛名。不论是托县炖鱼、炖豆腐，还是做粉汤、做烩菜、调莜面都离不开辣椒这一重要的调味品。从最初的自己吃，到与邻近地区的农民交换农产品，再到小作坊粗加工贸易，又到如今的订单种植走品牌化经营道路，年头久远的托县辣椒在市场化运营的道路上，正不断地进行着摸索和尝试。
