开化黑木耳是浙江省衢州市开化县特产。
开化特产黑木耳产于钱江源头——浙江省开化县境内，生产历史悠久，栽培的品种是从野生木耳中经分离驯化获得的优质黑木耳菌株，严格按照浙江省技术监督局1999年颁布的《开化黑木耳系列标准》要求进行生产经营。产品无污染、内质厚、口感好、外观优美、营养丰富，经国家质量监督检验中心检测，每100克黑木耳干品中合粗纤维4克，脂肪O。56克，粗蛋白11．4克，总糖40.75克，并含11种人体必须的氨基酸、多种矿物质和维生素，其独特的营养胶质，对人体的消化系统和心血管系统是纯天然的营养保健绿色食品。
开化黑木耳生长环境条伴有特殊要求， 具体为：海拔应在300米至1000米之间，避风、向阳、多光照、 少遮阴、温度较高、湿度较大、水源充足、排水良好，并周围无 工业污染源。开化的地形、气候、水文、植被等自然条件尤其适 宜开化黑木耳的生长发育。
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