瑞金咸鸭蛋
瑞金咸鸭蛋是江西省赣州市瑞金市特产，中国国家农业地理标志产品。
瑞金咸鸭蛋，江西省瑞金市特产，中国国家地理标志产品。瑞金咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。2018年3月，原国家质检总局批准对“瑞金咸鸭蛋”实施地理标志产品保护。
瑞金咸鸭蛋产自江西省瑞金市，瑞金市境内水域属贡水水系，大小河溪共254条，总流程1818.7千米。河网密度为每平方千米0.76千米。除拔英乡境内有2条小溪流入福建长汀的濯田河外，其余溪河均注入贡江。主要河流有绵江河、九堡河和梅江。绵江河发源于东乡石寮岽，为赣江之正源。该河自东北流向西南，经日东、壬田、叶坪、象湖、泽覃、武阳、谢坊等乡镇入会昌县境，与湘水汇成贡江，注入赣江，全长130千米，境内长119千米、河宽30－160米，境内流域面积1599.6平方千米。瑞金市处华中气候区与华南气候区的过渡带，属亚热带季风湿润型气候。年平均气温为19.1℃，年最高平均气温24.2℃，年最低平均气温15℃，最冷月（1月）均温8℃，最热月（7月）均温28.6℃，极端最高温40.4℃，极端最低温－6.5℃。年均降雨量1663.1毫米，4～6月为汛期，平均降雨量为782.0毫米，占年均降雨量的47%，12月份降雨最少，平均为46.9毫米，占年降雨量的2.8%。年均日照时数1618.0小时，适宜养殖鸭类。截至2017年底，瑞金市蛋鸭饲养量将达30万羽，咸鸭蛋年加工量达300万枚，咸鸭蛋产业年产值达1200万元。
瑞金咸鸭蛋的历史悠久，腌制咸鸭蛋是瑞金人们祖祖辈辈流传下来的传统。据史料记载，自20世纪40年代开始，瑞金就规模化的发展咸鸭蛋的制作，已有70多年的历史。
瑞金咸鸭蛋产地范围为江西省瑞金市象湖镇、壬田镇、谢坊镇、瑞林镇、沙洲坝镇、九堡镇、武阳镇、叶坪乡、泽覃乡、黄柏乡、大柏地乡、丁陂乡、云石山乡、冈面乡、万田乡、拔英乡、日东乡现辖行政区域。
