东乡手抓羊肉
地域特色“农品牌”
东乡手抓羊肉是甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县特产。
东乡羊肉不仅具有营养丰富，滋补温中，强骨壮阳的功效，而且肉质细嫩，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比。东乡羊之所以名扬天下，主要归功于其优良的品质。东乡地区地处黄土高原与青藏高原的过渡地带，土质富含多种微量元素。年降水量虽仅300毫米，但牧草却多达8000多种。东乡羊原为蒙古羊种，公元前三四世纪被引入东乡地区，在这里的水土条件下与藏羊杂交，终于培育出了兼有蒙藏混合血统的优良品种。东乡人一直都采用简单的方法炖煮羊，由此形成了特有的“东乡手抓羊肉”。他们或将整羊下锅，或将其卸成六大件——前胛、后胛、胸衩、背子、肋巴、尾巴骨，下锅炖煮。他们尽量追求羊肉的原味，很少加调料，一般只放盐和生姜。当羊肉煮到能用筷子轻松插进羊背时就捞起，切成大块与蒜瓣同吃。这种简单的烹调方法源于艰苦的生活，但是却无形中保证了东乡羊肉肥嫩鲜美的本色，顺应了现代社会“绿色食品”的潮流。
东川毗邻鹰潭铁路枢纽、昌北机场、南昌港、九江港，地处南昌、抚州、鹰潭、上饶、景德镇五市中心，距省会南昌仅96公里。这里交通便利，浙赣铁路复线、320国道、沪瑞高速公路、京福高速公路及东临一级公路构成了交通大动脉，东通江浙、上海，南达广东、福建，西进内地各省，北连昌九走廊，素有“赣东门户”之美誉。
东乡羊肉在历史上就很有名气，早在南北朝前后，是帝王的贡品，到了明代还有“贡汤羊87只”的记载(明嘉靖《河州志》卷1)，称之为“枹罕赤髓羯羊肉”，也叫“枹地羊”，就是枹县境(包括今东乡地区，当时尚无称为“东乡”的地名，“东乡”二字产生于清康熙末)的红骨骨髓的羯羊，朝廷指名要食赤髓的“枹地羊”。东乡羊也叫“枹地羊”由此而来。
