柏塘山茶
柏塘山茶是广东省惠州市博罗县特产，中国国家农业地理标志产品。
柏塘山茶（含绿茶和小叶种紫芽茶）特指生长在广东象头山范围的柏塘镇山茶。罗浮山茶起于晋，兴于唐，盛于宋，而柏塘镇是罗浮山山茶的主产区。在博罗县，柏塘山茶最为传统、种植分布最广、茶叶品质最佳，因而柏塘山茶顺理成章地被公认为罗浮山茶的代表。2005年，柏塘镇在老促会和县农业局的积极争取下，柏塘山茶种植基地被列为省第三批“一乡一品”项目；2009年，柏塘山茶还被评选为广东省“一村一品”名优产品，其中“柏塘春”，“龙头一号”更被授予“广东最具代表性地方特产”称号。“茶香高山云雾质，水甜幽泉霜当魂”。在柏塘镇这片钟灵毓秀的土地上，据初步统计，柏塘山茶的种植面积已经扩展到5000多亩，初步形成以“柏塘春”、“龙头一号”、“慈念春”三大品牌为龙头的山茶产业。其中，“柏塘春”牌特种山茶系列新产品经广东省食文化研究会、广东省特产文化专业委员会推选为广东最具代表性的地方特产。
柏塘山茶在自给自足的农业经济时代，主要是自产自用，规模种植则始自新中国公社化前期开发的茶场。直到上世纪七、八十年代改革开放之后，柏塘人渐渐以此作为发家致富的主要手段，柏塘山茶逐渐发展起来。大约10年前，柏塘山茶作为当地发展现代农业的重要项目之一，开始朝着产业化、品牌化、多元化的方向发展。这主要体现在：一是县、镇政府高度重视柏塘山茶的保护和发展，在金融贷款、扶持资金、发展用地、技术支持和农业项目申报等多方面，都给予了政策倾斜。二是建立“合作社+基地+农户+市场”经营模式和助农机制，在技术、种苗、生产和物资等方面给予农户全力支持；建立标准统一、品牌统一、形象统一、价格统一的连锁专卖自主销售渠道，全面提升山茶的质量、安全、档次和经济效益。三是项目带动，科研结合，技术提升，培训普及。通过国家阳光工程农民创业培训项目——特种茶苗繁育示范基地项目带动，集结农户共同建设新农村、共同致富。加强科研力度，研究开发了全国稀有的小叶种紫芽茶；高起点建设山茶基地，培育本地优质茶苗，把种植技术形成标准，加工设备逐步自动化，实现技术全面提升。通过各级科研机构、当地政府及部门网站、县新农村建设大学和专业合作社对农户进行广泛的山茶种植和加工技术培训。四是突出生态和标准化管理模式，着力打造绿色产品。规范种植工艺，制定、发布和实施《柏塘山茶种植规范》地方方标准。柏塘镇现已成为惠州市最大的山茶种植镇，是名副其实的山茶种植专业镇。全镇已成立11个山茶专业合作社，36个村委会中有33个种植山茶，种植山茶的农户有4000多户。2014年，柏塘镇的茶叶产值约4.8亿元，茶农人均收入达3.9万元，较2013年增加近1万元。2015年预计产值将增加1.6亿元。由于政府为农民积极搭台，专业合作社建立了可靠的统销渠道，一大批茶叶专营店顺势而为，质量和品牌不断提升，使得柏塘山茶特别是高端茶供不应求，价格逐年大幅度攀升。中等柏塘山茶的价格，已由2010年的100元/斤，飙升至如今的500多元/斤；高端的如小叶紫芽茶，2010年定价为500元/斤已是高价，可在2015年广东省名特优新农产品评选推介活动中卖出9998元/斤的天价。
柏塘山茶据文献资料记载，起于晋，兴于唐，盛于宋，距今已有一千多年的历史。根据《广东省志·农业志》的记载，自明以来，博罗便是广东较早的产茶区之一，所产罗浮山茶也是岭南四大名茶之一。由于博罗种植的山茶以柏塘镇品种最为传统、种植分布最广、茶叶品质最佳，因而柏塘山茶被公认为罗浮山茶的代表。坊间传说：东晋时，有两位仙人在罗浮山上下棋，其中一位就是道教南宗葛洪。葛洪当时把喝剩的茶水随手往身后泼去，周围的山崖转眼便长出了茶树，于是有了后来的柏塘山茶。东晋裴渊《广州记》记载了秦时博罗就开始种植山茶，这是柏塘山茶“起于晋”的历史源头；唐朝《全唐诗》载有胡宿的《冲虚观》一诗，《全唐文》收录有李翱《解惑》一文，已可见当地颇具规模的茶园，这是柏塘山茶“兴于唐”的见证；宋时，苏东坡写下了不少博罗境内、罗浮山上下茶园兴旺、春来丰收在望的诗作，这是柏塘山茶“盛于宋”的记录；到了明朝，茶产业开始成形，据韩日缵纂《博罗县志》卷二《政纪·赋役》的记载，其时当地茶农已须缴纳茶税；清年间，同样有当地种植山茶和缴纳茶税的记载。以前，村民们都是上罗浮山采摘山茶。后来，村民们渐渐将山茶移植至自家园地。经年久日，人们得出经验，柏塘镇是群山环绕的小盘地，这里土壤肥沃、气候温和、雨量充沛，生态环境上佳，非常适合种植山茶。于是又把象头山、白马山等山脉山系的山茶移植村中，扩大山茶种植。久而久之，源自上述诸山山脉山系之野生小叶茶树所生果实种籽自然混杂后，用以直播种植，这种小叶种杂山茶便形成了独特的一个柏塘山茶品种：柏塘小叶种茶。在柏塘，几乎家家户户都有茶园，少的种有一两亩，多的种有10余亩，茶种也都是这个本地特殊品种。现今，在柏塘镇，仍有老茶树130多棵，其中100年左右树龄的老茶树30多棵，近200年树龄的老茶树1棵。2011年，经过农业专家的调研、分析、鉴定，根据百年茶树和古屋迹、瓷器碎片等资料，证实了在300－800年前，柏塘已经有以种植茶叶为生的农民居住，山上的百年茶树，也是由古代茶树繁衍而来。
