广东 惠州 博罗 
一、品种
本地群体种。
二、立地条件
土壤质地为红壤土和黄壤土，土层深度≥1m，有机质含量≥1.5％，pH值在4.5至6.5。
三、栽培管理
1、定植：定植密度每公顷≤45000株。
2、施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥15吨。
四、鲜叶采摘标准
1、采摘时间：春茶采摘时间为“春分”至“芒种”；秋茶采摘时间为“白露”至 “大雪”。
2、采摘标准：
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等级 |
要求 |
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特级 |
全芽≥90%，一芽一叶≤10% |
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一级 |
一芽二叶≥70%，一芽三叶≤30%，芽叶完整，一芽二叶芽长于叶或芽叶等长，大小均匀一致。 |
3、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
五、加工工艺
1、工艺流程：鲜叶→摊青→杀青→揉捻→解块→炒干。
2、工艺要求：
（1）摊青：室温控制在20至25℃；摊叶厚度≤10厘米，摊至叶形皱缩，叶片失去原有光泽，叶色由绿变暗，青气味减退，略有清香。
（2）杀青：温度260至280℃。当茶叶手握成团落地散开，弯曲茶梗不易断即可。
（3）揉捻：揉捻至茶叶成条率≥90%。
（4）解块：迅速均匀解散揉捻后的茶球，并筛出茶末、茶角。
（5）炒干：分小火，足火两次干燥，时间不低于1.5小时，炒至茶条轻折即断，手捻成末、含水量在5.5%至6%时起锅摊凉。
六、质量特色
1、感官品质：柏塘山茶外形卷曲紧结；色泽乌绿油润；香气浓郁高长，呈“炒米香”或“花蜜香”； 滋味浓厚回甘；汤色黄绿明亮；叶底肥厚柔软；耐冲泡。
2、理化指标：花青素含量≥2.4mg/g。
3、安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
