吕四海蜇
吕四海蜇是江苏省南通市启东市特产，中国国家农业地理标志产品。
吕四海蜇盛产启东于吕四沿海，身体半球形青蓝色，半透明，上面有伞状部分，下面有八条口腕，口腕下端有丝状器官。如同漂浮在水面上的一顶帽子。以质量上乘，加工精细闻名，是我国“海产八珍”之一。吕四海蜇是继太湖银鱼之后江苏省第二个获准进行地理标志注册的水产品。成品海蜇皮色泽光亮，无泥沙杂质，肉坚实松脆。高级餐馆的“芙蓉海底松”，就是以海蜇头为主料做成的。用白洒、香菜和胡椒粉调制的海蜇泠盘，脆嫩、透明、爽口。
“吕四海蜇”的捕捞区吕四渔场海域，最深处18 m，平均水深12 m；海蜇生长期水温19-23℃；盐度22‰，平均光照强度1800 lux，在我国的近海海域中，是最适合海蜇生长的区域。“吕四海蜇”的捕捞区域位于我国第一大河长江的的入海口，由于奔腾不息的长江淡水裹着泥沙直泻大海，使该海域水质肥沃、饵料丰富，光照、气温、盐度等因素独特，其得天独厚的地理环境，在国内属独一无二，近岸为国内少有的泥质滩涂，在捕捞过程中不易被砂类杂质污染，得天独厚的地理优势，造就了其他海域无法比拟的鲜蛰品质。
吕四渔港位于长江、黄海、东海海淡水交汇处，水质咸淡适宜，饵料充足，优质的海水资源为海洋生物提供了良好的生长环境。吕四渔港历史悠久，在长期的养殖、捕捞、加工过程中，渔民掌握了高超的技艺，积累了丰富的加工经验。经吕四渔民独特的传统加工工艺精制而成的吕四海蛰，具有皮白头红，没有沙子，酥松、爽口、鲜醇的独特风味。长期以来，吕四海蛰不仅畅销国内而且远销东南亚、欧美等国家。坐落在法国巴黎中心的富临海酒家，因专营吕四海哲，曾荣获国际美食暨旅游协会颁发的“金海鲜奖”。
目前，启东市水产加工业商会75个会员企业中，涉及海蜇加工的约占60%，规模以上企业30个。年均捕捞、加工海蜇量在2万吨左右。吕四渔民通过传统的加工工艺加工而成的吕四海蜇，多因生产设备简陋，工艺粗糙，而经常造成产品不达标。为改变这一状况，多年来，南通新友水产品有限公司在海蜇加工上，坚持秉承传统，以人才为核心，以创新为理念，在传统工艺基础上，经过不断的改良，并严格参照行业产品标准，形成了独特的制作工艺。该公司生产的“海呐香”牌海蜇，具有皮白头红，色泽透亮，无沙，脆嫩、爽口的独特风味。2004年、2006年“海呐香”牌海蜇两度被评为南通名牌产品，由此也赢得了广大客户的信赖和社会公认。
吕四港镇拥有1300多年历史, 形成于长江入海泥沙淤积的沙滩之上，可追溯到五代末始置的吕四场，古为“白水荡地”，相传八仙下凡，其中吕洞宾四次云游至此而得名。吕四海蜇为传统加工海产品，系中国“海产八珍”之一。1852年，邑人张宗绪撰写的记述了吕洞宾四至白水荡遗事的《慕仙楼志》中，就有关于“吕四海蛰”的描绘；《吕四名胜考》亦有将“吕四海蜇”作为贡品的记载：“明洪武年初，渔人葛原六‘携吕四海蜇进朝，上贡明太祖，太祖厚赐之’”，足见其历史渊源。
