丹棱冻粑
地域特色“农品牌”
丹棱冻粑是四川省眉山市丹棱县特产，中国国家农业地理标志产品。
丹棱冻粑品质特色产生主要是独特的地域环境下种植的产品原料、优质的丹棱地下水以及生产地域的独特菌种和工艺。丹棱冻粑以本地优质籼米为主要原料，经浸泡、磨浆、入缸发酵、用玉米苞叶包裹、上蒸笼蒸制等传统工艺制作而成。丹棱冻粑色泽纯正、味糯滋润、清香爽滑、入口化渣、易于消化，是老少皆宜的益寿膳食佳品。
丹棱冻粑产业迅速发展，经营店铺遍及大街小巷，出现了外婆丹棱冻粑、米香园丹棱冻粑等规模企业，丹棱冻粑的生产技术越来越高，生产品种越来越多，产量及销量年均以30%的速度增长，产品远销成都、重庆、北京、上海、广东等全国大都市的超市和餐馆。产品价格多年来一直保持稳定上升的趋势，以普通白味丹棱冻粑为例，2008年价格为2.4元／公斤，现在的价格为6.4元／公斤。外地游客到丹棱购买地方特色食品，首选丹棱冻粑以返乡馈赠友邻亲朋，令丹棱冻粑声名远扬。省科技顾问团教授李后强等专家在评定“丹棱冻粑”时指出，在省内很具“唯一性、特色性、规模性、效益性”。截止目前，丹棱冻粑生产企业有96家，年产值达1.06亿元，利税总额约2100万元。丹棱冻粑现已成为丹棱县食品工业的支柱产业。
冻粑是丹棱人十分喜爱的一种特色小吃，其制作食用也有上千年的历史，是逢年过节赠送亲友的美食佳晶。因民间主要在冬季制作，蒸熟后，待其冻却保存待用而得名。1990年秋，在乐山嘉州副食品商场举办的“乐山食品博览会”上，丹棱冻粑在众多的地方食品中出类拔萃，技压群芳，荣获乐山市人民政府授予的“乐山名特食品”称号。2008年8月，丹棱冻粑传统制作工艺被眉山市人民政府批准公布为眉山市市级非物质文化遗产。
