昌宁核桃
昌宁核桃是云南省保山市昌宁县特产，中国国家农业地理标志产品。
昌宁核桃，云南省昌宁县特产，中国国家地理标志产品。2012年03月27日，原国家质检总局批准对“昌宁核桃”实施地理标志产品保护。昌宁核桃有壳薄、种仁饱满、出仁率高、口感好、香味浓、营养丰富的独有品质特征。昌宁核桃主栽品种为细香核桃和大泡核桃，与普通核桃相比，在果实外观、颜色、口感方面都有明显区别。普通核桃的壳面光滑，刻纹较浅，仁色较白，涩味较重、口感香味不足。昌宁核桃壳面刻纹较深、种壳颜色呈自然浅黄褐色，果形匀称饱满，核桃仁色泽好，呈浅黄白色，口感松脆细糯，香气十足，口味浓香。另外，昌宁核桃在栽培方面还表现出抗逆性强、产量高，结果大小年不明显等优良特性。1、壳薄、易取仁，饱满、出仁率高。核桃内褶壁和内隔壁的厚度、形状、质地决定着取仁难易的程度，昌宁核桃的内褶壁退化，内隔壁纸质，壳皮厚度仅有0.4—0.8毫米，可以十分容易的取出整仁，而且仁饱满、匀称，可取头路仁占85%以上，大泡和细香两个品种的出仁率分别为59.7%和54.8%，最高出仁率可达76.6%，高于其它核桃产区。而且，昌宁核桃仁色泽好，仁色呈浅白色或浅琥珀色，没有黑花皮和黑斑点，卖相好。2、口感好、香味浓、涩味轻。纤维、灰分含量是衡量核桃仁口感品质的主要指标，根据保山市林科所检测，昌宁核桃的粗纤维和灰分含量比其它产区低，大泡和细香的纤维含量分别为1.437%和1.624%，灰分含量分别为2.09%和1.88%，以上指标均优于云南省其它地区同类产品。加之昌宁核桃的单宁含量低于其它地区（昌宁核桃在0.43%，其它地区0.55—0.9%），使得昌宁核桃涩味轻、口感好。
昌宁核桃的地域保护范围为云南省昌宁县田园镇、漭水镇、耈街乡、珠街乡、大田坝乡、柯街镇、卡斯镇、湾甸乡、翁堵乡、鸡飞乡、温泉乡、勐统镇、更戛乡13个乡镇现辖行政区域。2010年，昌宁县共有117个村1493个村民小组种植核桃，总面积达124万亩，产量达1.7万吨，产值达5.1亿元。有40个村民小组的核桃种植面积在1万亩以上，农民人均拥有核桃3.9亩，农民人均核桃收入1619元，占人均纯收入的44.3%，核桃产业已成为广大山区、半山区农民增收致富的重要支柱产业。2013年，昌宁核桃示范区种植面积已达110万亩，产量13605吨，产值3.62亿元。其中，细香核桃种植面积达60多万亩，干果产量8100多吨，占全县泡核桃产量的60%，产值达2.26亿元，种植已覆盖全县13个乡镇117个村1493个村民小组，45000多户农户。全县从事核桃加工销售的商户、企业有130多家，核桃专业合作社23个，年加工能力10吨以上有58家，50吨以上有20家，100吨以上有32家，精深加工企业2家，全县年加工核桃已超过20000吨，昌宁已成为滇西核桃的重要集散地。
昌宁县是中国首批命名的核桃之乡，栽培细香核桃的历史已有2000多年，是细香核桃的原产地，也是全国细香核桃的主产区，占全国产量的90%以上。在昌宁2800多个自然村中，以核桃得名的自然村举不胜举，如“核桃坪”、“核桃林”、“核桃树凹”、“核桃树垭口”等。这些以核桃得名的村寨，历史多在500年以上，由此可知早在元、明时代核桃文化已经融入人们的生产生活之中。明清以来，昌宁核桃同茶叶一样就是昌宁对外交易的主要商品，是历代地方官用于朝贡和人际交往的“地方风物”。清道光年间，昌宁人通过茶马古道将核桃、茶叶、土布和铁锅等农特产品运销缅甸，换回洋纱和日用百货。1953年开始大力发展核桃，进行“铁改泡”。1957年4月，第一届中国出口商品交易会在广州举行，昌宁核桃首次在广交会亮相。1958年11月，全国农业展览会在北京举办，昌宁核桃在展览会上展出，以其壳薄、仁厚、味香、出油率高的特点，渐为世人所知。1960年至1961年，昌宁核桃运往苏联的核桃在千吨以上。1964年，昌宁县“铁改泡”为主的核桃已达6000亩，同时被列为云南省核桃基地县。1966年—1973年，昌宁县核桃树保持在7.5万—9万株之间，1985年发展到12.6万亩。20世纪70年代，昌宁核桃作为主要的大宗农特产品。1980年起，昌宁县执行交售100市斤核桃奖售原粮30市斤、化肥15市斤等政策，昌宁核桃步入了产业化发展的轨道。1997年，云南省政府再次将昌宁县列为核桃生产基地县予以扶持发展，到1999年，全县核桃面积已发展到72.5万亩。
云南省保山市昌宁县地处横断山滇西纵谷区南段，亚欧板块和印支板块的缝合线上，澜沧江从县境东北部斜穿而过，其东部属云岭山脉南延，西部属怒山山脉南延。境内山脉南北走向，地势总趋势由东北向西南倾斜。纵观昌宁全貌，东北部山高谷深，地势险峻，西南部低山缓延，谷坝相间。全境地形复杂，河谷深切，山川相间，山多坝少，全县山区面积占97.1%。境内河流众多，分属澜沧江和怒江两大水系。
