仰韶小米

仰韶小米，又名仰韶贡米、坻坞小米、坻坞贡米、坻坞谷米，是河南省三门峡市渑池县特产，具有“米粒饱满、色黄如金、米油丰富、粘糊性强”的特点，是中国国家农业地理标志产品。

仰韶贡米，河南省渑池县特产，全国农产品地理标志。小米又名粟，古代叫禾，中国北方通称谷子，去壳后叫小米，原产中国，约有8千多年的栽培历史。在渑池县班村遗址中，就发现了距今已有五千余年炭粟。仰韶贡米又名坻坞贡米，产于渑池县仁村乡南坻坞村，这里十里长川，水源丰富、土质肥沃，养分独特，高海拔、小气候、昼夜温差大，适合谷子的生长。所产小米天然金黄、香味悠长、价值丰富，有“代参汤”之美称。仰韶贡米米颗粒圆大，色泽金黄，粒度整齐、均匀，熬粥时糊化速度快，米汁香稠，口味醇香，粘糯爽口，米油丰富，粘糊性强，汤纹可揭数层，一般小米做成米饭盛碗凉后，饭与碗明显分离，仰韶贡米不会分离，食用之满口溢香。谷子作物适应性广，耐干旱脊薄，抗逆性强，比较稳产高产。仰韶贡米用途广泛，可以煮饭、吃糕、酿酒等。2010年12月24日，原中华人民共和国农业部批准对“仰韶贡米”实施农产品地理标志登记保护。

仰韶贡米产区位于河南省三门峡市渑池县东部，地处韶山山脉东南，群山峻岭，沟壑纵横，海拔600米以上。气候温和，光照充足，昼夜温差大，土质肥沃，非常适宜谷子种植。仰韶贡米农产品地理标志地域保护范围包括渑池县仁村和洪阳两乡镇的南坻坞、北坻坞、仁村、东张村、蟠桃、杨河、红花窝、雪白、大水沟、东段村、上西村、高堂、台口、上庄、石盆、德厚、北沟、柳庄、雷沟、上洪阳、刘村、赵窑、义昌、崤店、堡后、胡坑、吴庄共计25个行政村。地理坐标为东经111°54′00″—112°01′00″，北纬34°29′00″—34°40′00″。产地区域东西长12千米，南北宽15千米，国土总面积19496.99公顷，耕地总面积1187.83公顷。2010年，渑池县谷子栽培面积333公顷左右，年产量在1000吨以上。2015年，仰韶贡米的种植面积发展到5000多亩，带动了周边400多户农户致富。

仰韶贡米栽培历史悠久。据《渑池县志》（1986—2000年）第三十五章“仰韶文化及其研究记载，1991年对仰韶文化的班村遗址进行发掘，在相当于庙底沟二期文化遗存的遗迹中发现不少灰坑底部有碳化小米。仰韶贡米享有“贡米”之誉，有关史料传记载：唐德宗年间，渑池县仁村乡砥坞村有一姓续名之仁的青年，在饱读十年诗书之后，已是满腹学问，才智过人，于是进京赶考。后来一举中第，做了五品粮官。为官后的续之仁尽职尽责，时常巡察农务，征集官粮，跑遍了大唐广袤的土地。续之仁为官征粮可为千仓百廪，但细品之余，却发现无一地谷米其口感、营养能与家乡的金谷黄米相匹媲。贞元十六年（800年），续之仁回乡省亲，精选了一袋细细碾过的坻坞小米，带回了京城。续之仁从家乡带来的小米，原本想自己家人食用，但忽一转念，心想这么上乘的小米，何不献于皇上。于是，续之仁将小米如数呈送到了御膳房。御厨把熬制的小米粥用洁白的玉碗呈与唐德宗品尝时，皇上竟不敢相信如此美味佳肴，是由普普通通的小米熬制而成。那金灿灿的光泽，黏糊糊的口感，绵悠悠的香味，使唐德宗产生了浓厚的兴趣。更令他称奇的是，粥面上还结了三层透明的米纹，用牙箸一挑，发现竟是由多层纹膜重叠而成的。每一层都薄如蝉翼，在宫灯的映射下，闪耀着七彩光芒。德宗不禁惊叹：天下竟有如此神谷奇米，足见我大唐物之繁盛矣！于是，皇上特诏粮官续之仁，详询由来后，诏令凡以后熬制米粥，皆用渑池贡奉的谷米，遂钦赐渑池谷米“金米列贡”。民国十年（1921年），瑞典教授安特生在渑池县仰韶村发现了公元前5000年至3000年新石器时代的仰韶文化，从此人们便把渑池的小米称之为“仰韶贡米”。

坻坞贡米米粒饱满，色黄如金，米油丰富，粘糊性强，煮饭可揭三层米纹，凉后与碗粘合，入口甘醇，清香宜人，回味悠长。经有关部门检验，内含丰富的蛋白质、粗脂肪、赖氨酸，多种维生素和矿物质元素。常食此米，可健脾益胃、补血降压、抗病抑癌，延年益寿，强体健身，对消化不良、高血压、冠心病有较好的预防作用，是孕妇、儿童、年老体弱以及慢性病患者理想之补品，馈朋赠友首选之佳品。

该米产于豫西古城渑池县仁村乡坻坞十里河川。该川地下水资源丰富，土质肥沃，土壤养份独特，这里天然的生长环境和条件形成了独具特色的坻坞小米。加之当地农民选用传统的谷种播种，使坻坞贡米与其它地域，迥然不同。

据传，唐贞元十六年，德宗皇帝偶尔品尝了当地供奉的小米，食后大悦：“清爽可口，真乃神米，何不为贡？”地方志载：清乾隆帝饮用此米，王气振作，龙颜大悦，夸其为神米，遂定为贡品，并赐御匾“敕赐义民”。自此，坻坞贡米闻名遐迩。