和顺肉牛

和顺肉牛是山西省晋中市和顺县特产，中国国家农业地理标志产品。

和顺肉牛，山西省和顺县特产，中国国家地理标志产品。和顺县是“商品牛基地建设先进县”、“全国畜禽品种改良先进县”。和顺肉牛躯体高大，体质结实，肌肉发达，毛色光亮，为红黄白花，肉牛牛肉富含蛋白质及铁、钾、钠、锌、钙、镁等多种矿物质，营养价值高，对人体有益营养元素含量高、种类全。其肉质易于烹饪，口味纯正，风味独特。2008年开始，和顺肉牛作为优质肉牛直供港澳。2011年06月27日，原国家质检总局批准对“和顺肉牛”实施地理标志产品保护。

2017年，和顺县共有大型养牛企业12家，标准化养牛小区107个，培育“十头母牛”规模户1800户以上，为养牛业发展壮大奠定了基础。截至2016年底，全县牛饲养量达到15.7万头，其中存栏9.9万头，出栏5.8万头，牛肉产量7500吨，养牛业存栏量、出栏量、牛肉产量占全县畜产品综合产量比例在晋中市均名列前茅。

和顺县是全国首批黄牛改良试点县、全国商品牛基地县、全省肉牛养殖重点县和中国西门塔尔牛太行山类群选育基地县。20世纪70年代，和顺县开始该县进行黄牛改良试验以来，历届县委、县政府坚持主抓养牛业，使养牛业在全县农业经济发展中发挥了重要作用。1979年，全国肉牛繁育协作会在和顺召开。1983年，全国部分农区西门塔尔改良本地黄牛繁育技术座谈会在和顺召开。1985年，和顺县承担了国家科技攻关项目——中国西门塔尔牛育种任务。2001年，通过国家品种鉴定，和顺牛被确定为中国西门塔尔牛太行山类群，和顺县成为中国西门塔尔牛主产区域。和顺肉牛已杂交9代，成为中国唯一实现黄牛全部改良的县。从2013年起，和顺县财政在累计投入资金1500万元，改良草场8.3万亩的基础上，每年再拿出1000万元的专项资金，用于扶持肉牛。全县不同规模的肉牛养殖企业、养牛合作社、家庭牧场、规模养牛户累计投资逾2亿元，是和顺县历史上发展养牛业投资最多、效果最明显的时期。

和顺县地处山西省境东陲，太行山脉西侧，东邻河北省邢台市，西连榆社县、榆次市，南与左权县接壤，北界昔阳县、寿阳县。介于东经113°05′—113°56′，北纬37°03′—37°36′之间，东西长75千米，南北宽30千米，总面积2250平方千米。和顺县以山地、丘陵居多，仅在清樟河沿岸有小块平川，平均海拔在1300米以上。主要山峰：东有阳曲山、五蛇垴；西有人头山、北万山等，海拔均在1800米以上，其中以阳曲山最高，海拔2058米。主要关隘北有松子岭关，东有黄榆岭关，东北部有马岭关。和顺县属温带大陆性气候。春季干燥多风，夏季温暖多雨，秋季凉爽，阴雨较多，冬漫长而寒冷。年平均气温6.3℃，一月零下10℃左右，年降水593毫米，霜冻期为九月中旬至次年五月中旬，无霜期124天。优越的地理气候条件，丰富的草饲资源，为畜牧业发展提供了良好的自然基础，是和顺肉牛生长繁衍的理想场所。