辉南大米

辉南大米是吉林省通化市辉南县特产，中国国家农业地理标志产品。

辉南大米，是吉林省辉南县特产，为中国国家地理标志产品。据《辉南县志》记载，“辉南大米”生产种植已有400多年的历史，由于从清太祖努尔哈赤开始一直作为朝廷贡米，其种植技术和生产工艺得到了很好的推广。辉南大米生长周期长，光照时间长，色泽清白、籽粒完整饱满，光亮透明，饭香浓郁，松软油亮，饭粒完整，米饭冷后不回生。辉南大米是低糖米，不产生胃酸；晶莹剔透、香味奇特、口感极佳，米粒较长，饭熟时香飘四溢。2014年10月11日，原国家质检总局批准对“辉南大米”实施地理标志产品保护。

辉南大米地理标志产品地域保护范围为吉林省辉南县现辖行政区域。通化市辉南县地处吉林省东南部，位于东经125°58′49″—126°44′49″，北纬42°16′19″—42°49′15″之间。东于靖宇县相接，西于梅河口市毗邻，南和东南与柳河接壤，东北与桦甸市搭界，地处长白山龙岗山脉，背靠长白山区的资源宝库，面对松辽平原的富饶粮仓，集山区特点和平原优势于一身。年平均气温4.1℃，5—9月份积温大于2700℃，年平均降水762毫米，年平均光照2598小时，无霜期130—140天。地势由西北向东南逐渐升高，地貌属于低山、丘陵、台地和河谷平原地貌类型。气温属于北温带大陆性季风气候，特有的地理位置和生态环境为辉南大米特有品质的形成提供了优越的条件与保障。2013年，辉南大米在长春市场达到6%，吉林省市场占有率达到了4%，年产优质大米8万余吨，产值达14亿元以上。全县有各类水稻加工企业80户，年加工能力在100万吨以上。2016年，辉南县发展绿优米种植条件的水田30万亩，年产量23万吨，年产优质大米20万吨以上，产值达13.5亿元，有生产加工水稻的企业30余户。2017年，辉南县现有水田面积40万亩，其中30万亩被农业部绿色食品办公室、中国绿色食品发展中心批准为绿色食品原料标准化生产基地。

据《辉南县志》记载，明末清初（1570年—1640年），在长白山区龙岗山脉冰雾山脚下（现今吉林省辉南县庆阳镇），一群200多人的朝鲜族移居部落，选中了这片山清水秀、土地肥沃、宜人居住的地方落户开荒，他们依托蛟河垦殖种稻，加工大米。最早期的粳稻种植、大米加工技术由此进入了辉南。这支朝鲜族移居部落用粳米酿造米酒和制作打糕，亦农亦工、亦商亦贸。高丽城很快辐射周边形成商栈，交易粳米、米酒、打糕及山货，商贸往来使粳稻种植和大米加工技术相继进入了蒙、满、汉等民族，渐渐的被广为利用，形成了稻米种植的规模。明万历三十五年（1607年），清太祖努尔哈赤兼并辉发部落（现吉林省辉南县辉发城镇境内），守猎途中偶偿此米，觉口感极佳，遂在辉发河畔设围场命专人监管种植生产，作为朝廷贡米。

1949年，中华人民共和国成立后，辉南县按照全国北方农业会议指示精神积极发展水田，辉南大米种植生产迅速发展壮大，水稻的种植面积为4126公顷。20世纪80年代，辉南县在总结过去行之有效的经验基础上，水稻栽培技术有了较大发展，栽培水平有明显提高，全县大面积推行水稻薄膜旱育苗。1982年，辉南县水稻旱育苗面积达114.9公顷，占育苗面积的63.7%。2005年以来，辉南县通过建立绿优水稻标准化示范区，选用优良的水稻品种，实现标准化栽培和田间管理。实行精加工，精包装，进一步提高辉南大米的档次，增强了品牌效应和产品质量的可信度。

气候特征：辉南县四季分明，冬冷夏热，属北温带大陆性季风气候。春季风大干燥，夏季湿热多雨，秋季温和凉爽，冬季漫长寒冷。年平均气温4.1℃，年平均降水量为762毫米，年平均光照2598小时，5—9月份积温大于2700℃，无霜期130—140天，高温多雨，雨热同季，有利于水稻生长，8—9月份水稻出穗到成熟期，平均温度在19—21℃，昼夜温差较大，平均温差11.3℃，有利于水稻干物质的积累，适中的降水量，适宜的气候温度，正是水稻得以高产丰收的先决条件。辉南地区的独特气候特点形成了辉南大米直链淀粉（15—20%）含量适中的产品质量特色。

水系水文：辉南县境内地表水7.5亿立方米，地下水1.71亿立方米。天然饮用矿泉水水源地55处，日流量达10.8万吨，全县有自然泡沼65个，水面面积166.7公顷，全县共建水库、塘坝602座，其中，中型水库3座，小（Ⅰ）型水库6座，小（Ⅱ）型水库53座，小塘堤坝2449座。水利工程设施配套齐全，蓄排灌控制能力较强。主要河流有辉发河、大柳河、三通河等大小70余条河流，三通河、辉发河自西南向东北汇入第二松花江。独特的地理位置有利于农田灌溉，为水稻生长用水提供了有利条件。辉南县水资源丰富，而且水质非常好，经检测各项指标已达到矿泉水的要求，又自然形成多处泉眼，造就了辉南大米胶稠度（胶稠度>60毫米）适中，不粘、不干，适口性好，食味品质高的特点。

土壤类型：辉南县的水稻种植区域主要分布在县境内的辉发河，大柳河、三通河、石道河、蛤蟆河五大河流流域，土地类型主要是草甸土型、水稻土、白浆土和冲积土为主，pH值在5.5—7.5之间，非常适合水稻生长。有机含量平均为4.32%，日渗透量3.8毫米—6.8毫米，土壤质地松软，有利于水稻根系的发育。全氮含量0.12—0.25%，全磷含量0.65%—0.20.%，全钾含量1.4%—2.5%，土地肥沃，有后劲，水稻生长稳定，并含有大量的微量元素，保证了水稻生长和各种养分的需求。辉南县水稻主产区土地肥沃，属于偏酸性土地，土地渗透性好，是辉南大米优良品质独特的先决条件。辉南县特有的土壤使辉南大米胶稠度和直链淀粉含量适中，食味品质高的独有质量特色。