沿溪山白毛尖

沿溪山白毛尖是广东省韶关市乐昌市特产，中国国家农业地理标志产品。

沿溪山白毛尖茶属烘青绿茶，具有外形肥壮、色泽绿润、茸豪披露，香气清新馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘的品质。沿溪山白毛尖茶的产地九峰山脉崇山峻岭，西临武江，北至田头水，属南岭山脉，植被茂密，泉水涌流，蒸汽上升，云雾缭绕,四时不绝。也就形成九峰山云雾多、湿度大、雨水充沛、昼夜温差大的气象特征，造就了生产沿溪山白毛尖茶的优越自然环境，有利于茶叶内含物质的积累和芳香物质的合成，也保证了沿溪山白毛尖茶特异品质的形成。

目前，沿溪山白毛（尖）茶种植面积1000公顷，平均每公顷产值4.5万元；最高等级的茶叶——“茶王”产量1000公斤，在市场上的售价不低于6000元/公斤，产值超过600万元。沿溪山白毛（尖）茶生产基地采取了“公司+基地+农户”的经营模式，以合同契约的形式，在茶叶栽培、加工等各环节严格把关，向茶农收茶青，由茶场统一加工，统一品牌，统一销售，带动了周边茶农2600户共同致富，带动了农村经济的发展；同时，从整体上提升了产品质量和品牌价值。2004年，沿溪山白毛（尖）茶的生产者之一——乐昌市沿溪山茶场有限公司被韶关市政府评为“韶关市农业龙头企业”；2005年，该公司被省科技厅列为“广东省星火科技产业带建设示范单位”。该公司制茶工艺和加工设备都处于广东茶叶行业领先地位，其生产的沿溪山白毛（尖）茶已于1993年注册了“雾翔”牌商标，至今，沿溪山白毛（尖）茶多次获得“全国名优茶一等奖”及“名茶金奖”。并在2003年被国家工商总局商标局核准续展注册；2004年，该公司被韶关市政府评为“韶关市农业龙头企业”；2005年，该公司被省科技厅列为“广东省星火科技产业带建设示范单位”；2006年1月，沿溪山白毛尖茶被广东省企业文化研究会品牌专业委员会、广东省品牌分析服务中心授予广东省著名品牌称号；2007年5月，“雾翔”牌沿溪山白毛尖茶被韶关市农业局推荐为广东省名牌产品。

乐昌独特的地理位置和悠久的历史，孕育了浓厚、深远的茶文化，沿溪山白毛（尖）茶因主产于乐昌九峰山脉沿溪山区域、茶叶芽尖及叶背均披上薄薄的一层白毛而得名。沿溪山白毛（尖）茶种植历史悠久，至今已超过1200年。被尊为“茶神”唐代陆羽与乐昌结下了茶缘，约公元789年，茶圣陆羽在广州任职期间，对所饮用的韶州茶（当时韶州茶的重点产区在乐昌）十分赞赏，便专程从广州来到韶州乐昌县考究白毛茶，亲自上山摘茶，遍访各处茶山，有其在乐昌西石岩洞内壁题“枢室”二字为证（据《韶州府志》记载：“陆羽题名并镌枢室二字余襄公有记。”又《乐昌县志》载：“有陆羽题名墨迹在焉。”）。陆羽在《茶经》辑录全唐名茶中记载：“岭南茶生韶州，其味极佳。韶州生黄茶，产于韶州各县，成以乐昌为贵。”这样乐昌白毛茶便在《茶经》中占有一席之位，随后自然成为帝皇的贡品。明代的屈大均《广东新语》记载：“乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉。”中华民国二十二年（1933年）续修的《乐昌县志》记载：“茶即茗，郭璞曰：早采为茶，晚采为茗，色有毛茶、古老茶、果子茶等，白毛茶产于大山中，叶有白毛故名，味清而香，为红茶、绿茶所不及，大山处处有之，以瑶山所产为最。”称“白毛茶有通鬼神之奇功”。在乐昌民间的传统艺术中，也有与茶相关的戏剧《采茶戏》。据说清朝乾隆皇帝有一次夏天游江南，因中暑而大病不起，虽有御医在旁，却难痊愈。幸有广东籍官员将携带的乐昌沿溪山白毛茶熬成浓茶汤，供皇上饮用，几天后乾隆的病竟好了。于是乾隆悦赞乐昌沿溪山白毛茶为“神、奇、妙”茶。如此，乐昌沿溪山白毛茶更是名扬天下。在20世纪40年代初期，中山大学农学院罗溥鍒教授来乐昌考察白毛茶，为免与外地茶种混淆，而定名为“乐昌白毛茶”。1965年全国茶树品种工作会议上，乐昌白毛茶被推荐为全国21个优良茶树良种之一，福建、湖南、江西、四川、安徽等省均有引种。1985年3月，经农牧渔业部批准，乐昌白毛茶再次被认定为全国茶树良种。福建省茶叶研究所利用引种的乐昌白毛茶品种仿制当地名茶，与当地名茶相比，发现乐昌白毛茶具有许多独特之处。四川省茶叶科学研究所评价认为：“乐昌白毛茶内含物质十分丰富，茶树芽叶的各项理化指标均高于四川中叶群体种。”乐昌市境内九峰山脉沿溪山出产的乐昌白毛茶形成了沿溪山白毛（尖）茶特有的质量和声誉，是全国名茶之一。