延边黄牛肉

延边黄牛肉是吉林省延边朝鲜族自治州延吉市特产，中国国家农业地理标志产品。

延边黄牛肉，来自延边黄牛。延边黄牛是中国五大地方良种牛之一，是中国畜禽品种基因库中一份极其珍贵的财富，延边黄牛具有优良的产肉性能，独特的肉质风味，可与日本的和牛、韩国的韩牛相媲美，在东北亚具有较强的市场竞争力。延边州畜牧开发总公司组织申报的“延黄牛”新品种（即利用延边黄牛与利木赞牛杂交选育出的专门化肉牛品种），已于2007年12月通过国家畜禽遗传资源委员会审定，延黄牛新品种的培育倾注了延边人民的辛勤和智慧，是真正具有自主知识产权、中华民族特色的中国肉牛品种。延边黄牛肉红色均匀，有光泽，脂肪呈白色和微黄色，纤维清晰，有韧性，肉外表面微干或潮湿，不粘手，切面湿润，指压后凹陷立即恢复，具有鲜牛肉应有的气味，无臭味，无异味，煮沸后肉汤澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。牛肉背脊长肌横断面中大理石状花纹明显，脂肪颜色为乳白色，肌肉颜色为鲜红色，背最长肌腹面有很多脂肪沉积。肋骨表面干净呈白色，且脂肪也呈白色。后臀肉中有脂肪分布，且颜色较浅。

目前，全州八个县（市）均为延边黄牛产区，2006年底，全州延边黄牛饲养量达到85.5万头，存栏53.4万头，出栏32.1万头，牛肉产量达到3.5万吨，养牛产值达到7亿元，农民养牛人均收入达到400元。全州建有46个养牛小区和规模大场，8万多个养牛户，规模养牛户达到11180户，500头以上的大户100多个，规模饲养量占总量的38%。根据国家五部委延边黄牛标准化示范要求，延边州畜牧开发总公司已在全州八个县（市）六个乡镇的规模养牛大户建立了延边黄牛标准化示范基地，并在延吉、龙井两市建立了延边黄牛综合深加工厂，已形成育种、养殖、屠宰、销售一体化的生产格局。延边州畜牧开发总公司年产十万头延边黄牛综合加工项目投资后，其高档牛肉将销往上海、北京等地各大宾馆、超市，部分牛肉出口销往韩国、俄罗斯等及中东地区。延边黄牛产业已成为我州农村经济中的支柱产业，农民增收致富的有效途径。1985年“延边黄牛冷配技术推广”获省畜牧局一等奖；1986年“延边黄牛犊牛早期培育技术”获省科技进步三等奖；1990年“牛精子库建立与应用”获国家科技进步三等奖；1991年“吉林省地方良种保存与应用”获省科技进步三等奖；2000年“延边黄牛育肥技术推广项目”获省政府牧业技术推广项目二等奖；2002、2003年延边黄牛种公牛在中国长春国际农业博览会上连续两年获得金奖。为进一步加快延边黄牛产业发展，州牧业局制定了发展规划：一是到2010年延边黄牛发展数要达到100万头，出栏38万头；二是实施延边黄牛良种选育与高效快繁高技术产业化示范项目建设，建设延边黄牛种质资源场，延边黄牛育肥示范场，进一步加快延边黄牛育种工作，把延边黄牛培育成具有延边特色的肉用型牛；三是实施延边黄牛屠宰综合深加工厂建设，采用先进的屠宰加工工艺，实现延边黄牛的综合深加工，打造品牌，开拓市场，发挥龙头企业的带动作用，实现延边黄牛品种的良种化，基地的规模集约化，生产的标准化，经营的产业化。

延边黄牛是我国五大地方优良牛之一，是经过长期自然和人工选择而形成的，是我国畜禽基因库中一份极其珍贵的“财宝”。延边地区是延边黄牛的发源地，清道光以来，中国人民和朝鲜人民就有友好往来，随着朝鲜民族的迁入，将朝鲜咸镜北道东海岸的朝鲜牛输入我国延边地区，在长期的生产实践中逐步将输入的朝鲜牛改良而形成了适合于延边地区自然条件的牛即延边黄牛。

延边黄牛肉地理标志产品保护范围以吉林省延边朝鲜族自治州人民政府办公室《关于划定延边黄牛肉地理标志产品保护范围的通知》（延州政办函〔2007〕65号）提出的范围为准，为吉林省延边朝鲜族自治州延吉市、图们市、珲春市、龙井市、和龙市、敦化市、汪清县、安图县等8个县市所辖行政区域。延边黄牛肉地理标志产品保护范围内的生产者，可向吉林省延边州质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。